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家常小炒 | 鲁菜系之木须肉

美味实验室2019-01-15 14:08:14

木须肉

关于木须肉的记忆,要追溯到大学的时候了。

那时候不爱吃食堂的饭菜,经常跑去某便利店买盒饭。便利店里的盒饭,有照烧鸡腿饭啦、红烧大排饭啦、辣酱面等等;这些都是一看名字就知道里面是什么。

唯独一款叫做“木须肉”的盒饭,让人很好奇,每次买了,都会很仔细地扒拉干净,看看除了认识的材料之外,究竟有没有一个叫做“木须”的东西在饭菜里。

结果当然是没有啦,因为木须肉的用料都是常见的食材。

后来才知道,木须肉的木须二字,其实指的是鸡蛋。所以木须肉的精髓就是鸡蛋和猪肉,然后再配以黄瓜黑木耳和胡萝卜,就构成了这道用料丰富,营养好的鲁菜经典啦。



材 料

猪肉片 半碗/鸡蛋 2个/葱/姜

黄瓜 0.3根/胡萝卜0.5根/黑木耳 1小把

盐/料酒/生抽/胡椒粉/麻油


步 骤

准备工作:

  • 鸡蛋加入适量盐打匀(2个鸡蛋加0.5调味勺的盐)

  • 猪肉片加入一点点打匀的鸡蛋、两勺料酒、一勺生抽,抓匀之后,撒上一些淀粉,再拌匀。

  • 黑木耳热水泡开,如果很大片,用剪刀剪小

  • 黄瓜、胡萝卜切片

  • 姜切片,葱切末



烹饪:

  • 先炒蛋,炒熟后捞出放置一旁备用

  • 下姜片,炒肉片,炒熟后加入胡萝卜略加翻炒

  • 胡萝卜差不多熟的时候,加入黄瓜、黑木耳翻炒至熟

  • 加入生抽、胡椒粉调味

  • 撒入葱花,翻炒爆香,最后淋上一些麻油。


材料丰富,好适合带饭诺!

木须肉



菜谱来源:豆果美食+阿基师

编辑整理:街妮



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