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来看看云南人是怎么吃鸡的!厉害了!

我家大云南2019-09-22 15:45:56

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2017年是鸡年,作为一个资深的吃货,你知道云南的鸡肉有多少种做法?

云南人是天生的吃货,对鸡的做法就有N多种,在云南美味菜中的“吃鸡套路”变幻无穷,今天还想给大家放个大招!下面就来看看云南人到底是如何做鸡的!


所谓“吃货一出手,什么都可口”

鸡肉富有营养,有滋补养身的作用!

养生鸡汽锅鸡

云南鸡做法中的头牌,当数三七汽锅鸡。汽锅鸡又以建水的最为出名,毕竟最好的汽锅就出自建水嘛~此外大理也有汽锅鸡,不过好像在做法上不太一样。虫草、天麻、重楼、鸡枞、松茸,都可以拿来取代三七,另立风味。

推荐:建水北正街对面的红井巷,有一家隐在小巷深处的花园式餐厅,杨家花园。这是建水老城保存最好的三大花园之一,如今辟为餐馆,所以到杨家花园,既可以品尝地道的建水美味,又可以观赏地道的建水民居。杨家花园规模小于朱家花园,不过水榭听香也有几分雅趣。


卤鸡

红河一带特别是弥勒卤鸡盛行,与气候有不小的关系:临近北回归线比较炎热,卤药中有不少成分,可以消解与炎热有关的各种人体不适,卤鸡热吃鲜甜冷吃 香嫩,保存时间相对较长。卤鸡蘸水比较特别,陈年老汤配上蒜汁、芝麻、芫荽、葱花、野生小米辣、俗称地椒的百里香等新鲜作料,鲜美无比!

推荐:弥勒竹园卤鸡,在昆明各地都有分店。


猪肚包鸡


猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。但是在昆明却很受人欢迎。

推荐:思景缘猪肚包鸡,位于昆明小康大道165号(金色维也纳花园)和谐世纪对面。


竹荪山药鸡

竹荪爽脆,鸡肉鲜美,汤料更是香的不行!啊不行了!下班要去吃一顿!

推荐:昆明船房小区里面有一家罗记又添缘竹荪山药鸡火锅店,小编最喜欢吃他们家的竹荪山药鸡了!


天麻火腿鸡

文山的天麻火腿鸡也是非常的好吃哟!滋补吗,那还用说!


火塘鸡

丽江纳西族的火塘文化非常出名, 约上三五朋友围坐在火塘周围,中间用砂锅炖着鲜美的鸡肉,让它慢慢升温,周围在木炭上方烤着土豆,玉米,还有丽江粑粑,喝杯青稞酒,那叫一个爽!

推荐:丽江古城到处都有火塘鸡餐馆。不过小编建议由当地人带着去,性价比会高一些。

尼西土锅鸡

在香格里拉藏区饲养的家禽都是放养的,藏香猪、藏香鸡都是天然的绿色家禽。而用尼西土陶加工的藏香鸡,就是著名的尼西土锅鸡。用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味,味道非常鲜美。是香格里拉不可多得的大众美食。

推荐:同上,地点改为香格里拉。

坛子鸡

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃,由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。



清凉爽口的鸡壮凉鸡

壮凉鸡瘦肉红似樱桃,肥肉洁白如雪,质嫩醇香,腊味鲜美,是云南永平县回族的风味名菜。


花椒鸡

花椒鸡是一道汉族传统名菜,鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣。云南又数昆明团结乡的花椒鸡最为出名。

推荐:团结乡谷律村。

滇味凉鸡

又称口水鸡,在云南当地回民是一道非常受欢迎的凉菜,就是这个凉鸡。名字很简单,但是选料和味道绝对不一样。

鬼鸡

此菜可是有来历的,景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客人的上好佳肴。

推荐:想要吃到地道的鬼鸡,还是得去西双版纳和德宏啊


舂鸡

舂鸡的发源地在云南玉溪市峨山县,民间广为流传的峨山舂鸡被称为一道彝族名菜,因加入当地产的大香椿籽面、花生,口味独特,麻辣鲜嫩,峨山县几乎很多大型餐馆都将此菜作为招牌菜推出。


哈尼蘸水鸡

哈尼族的蘸水鸡,是哈尼族人待客的最高礼节。 蘸水是整道菜的点睛之笔,薄荷、芫荽、香葱、大等作料切细或捣烂,而后将与鸡肉切细丢入碗中,再浇上一大勺鸡汤,一时间鸡汤香混合着各种辅料的香四散开来,令人垂涎。


柠檬鸡

傣味柠檬鸡,酸辣爽口,夏天用来下饭真是太好吃了!

酱油鸡

这个并不是云南的特色做法,但是小编的家里偶尔也会这么做,所以就算上了。据说玉溪的酱油鸡特挺有特色。


火辣辣的鸡黄焖鸡

云南的永平黄焖鸡可是一绝啊!每次回老家都得一定得去吃一次。香辣的鸡肉,焖的入味的土豆,和米饭简直是绝配!

辣子鸡

沾益辣子鸡,多少云南人的心头好啊!用它的佐料拌面也是好吃到没朋友啊!

柴火鸡

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。柴火鸡在朋友圈里面关于柴火鸡的图片和评论满天飞。

尖椒鸡

尖椒鸡,为云贵川地区特色美食之一,以青花椒为调味底料,其烹饪出来的尖椒鸡味道鲜不仅是超爽的辣味,鲜、香、嫩、麻各种味道一应俱全,一旦入口让你欲罢不能。而且营养丰富,还具有健脾强胃,驱风除湿的功能。


香草烤鸡

傣族的香茅草烤鸡,吃过一次就再也忘不了了!


麻辣鸡

很多人可能并不知道在玉溪的刺桐关,那里的麻辣鸡非常好吃。

干锅鸡

干锅鸡是一道很经典的菜,此菜麻辣鲜香,肉质酥烂,而且越吃越有味。


香酥鸡

好像在很多地方的小馆子里都有这道菜。


怪味鸡

怪味鸡块是一道汉族特色小吃,口感里嫩外酥。将新鲜小公鸡去毛除内脏后洗净,切成块状,加入酱油、盐、辣椒、糖等调味料烹制而成的一道美味佳肴。


酸辣爽口的鸡酸笋鸡

这个就不用小编多说了吧,读书铺酸笋鸡,别说你没听说过哟

酸汤鸡

丘北和玉溪都有香草酸汤鸡。


木瓜鸡

大理的酸木瓜炖鸡味道不错,大理州云龙县一带,用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身,也用来招待远方来客,为客人消疲解乏,强筋健胃。临沧也有火腿木瓜鸡。


▲ 火腿木瓜鸡


夯岜鸡

“岜夯”为壮语,即酸汤之意。制作酸汤,最好要用紫秆苦菜(青菜)。将鸡宰杀放血洗净,砍为骨牌块,入葱汁、姜汁、小粉、精盐等佐料浸腌。把洗净的苦菜入沸水中焯后捞出,切段备用。将胡椒、辣椒、青蒜、姜丝等十几种佐料和岜夯酸汤依次下锅烧开,放焯过的苦菜、化猪油,汤滚几分钟后,放入鸡肉块,汤大涨约5分钟后即可食用。此后,可逐步放入粉丝、木耳、豆腐、蔬菜等,边汆边吃,蘸之以特制的蘸水增味。此道菜,酸味奇特,滑嫩鲜爽,令人难忘。以文山州最为著名!!


最怪里古董的鸡

竹筒鸡

云南哈尼族的传统名吃。是做好了盛在竹筒里呢还是塞在竹子里烤呢?云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。


鸡枞

鸡枞是一种菌子,但是由于烹调时要撕碎看起来就像鸡肉撕碎后一样,而且鸡枞的鲜美程度不亚于鸡肉,不说的话光看起来还是可以考考外地人的。


传说中的XX鸡

在滇西,有这样一道传说中的美食,它是用某种不可描述的植物根茎果实焖煮而成。据说只有知道当地人才会带你去吃,反正小编我是没吃过。


除此之外,在云南还有很多创新的鸡肉做法,比如临沧的土鸡米线、鸡肉烂饭等;

土鸡米线


鸡肉烂饭


从鸡的品种上来说,云南特色鸡那更是多如鸡毛,比如武定的大壮鸡、马龙的深沟鸡、苗鸡等等,数个遍恐怕要三天三夜呢;

武定壮鸡


马龙深沟鸡


顺便值得一提的,是老昆明福顺居著名的德州扒鸡,口味脍炙人口,现在昆明晓东街还有分店,虽然做法不是云南原创,但因为也伴随了昆明人几十年,也把他算上吧。

“福顺”鸡


其他鸡

叫花鸡

其历史悠久,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

豆花鸡


宫爆鸡丁

宫爆鸡丁,大家都吃过吧!

各位资深吃货们还知道云南人会怎么做鸡呢?欢迎来补充~有知道哪里吃的朋友也记得要来告诉小编这个吃货呀!

下面来看看全中国的鸡:

矮脚鸡

        矮脚鸡原产于泰国和东南亚一带,是最可爱、体型最小的一种观赏鸡、宠物鸡。

澳洲黑鸡

        澳洲黑鸡是民国时从意大利引入的鸡种,其全身羽毛黑色而富有光泽,喙、胫、趾均呈黑色,脚底呈白色,体格健壮,翅膀有力善飞翔。品种优良,肉质鲜美。

布雷斯鸡

        布雷斯鸡(Poulet de Bresse)是出产于法国东部布雷斯地区的鸡种,这种鸡鸡冠鲜红,羽毛雪白,脚爪钢蓝,与法国国旗同色,被誉为法国的国鸡。

贵妃鸡

        贵妃鸡外貌奇特,三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。

白洛克鸡

        白洛克鸡是原产美国的著名肉蛋兼用型品种。

 

洛岛红鸡

        洛岛红鸡,著名蛋肉兼用鸡品种。原产美国罗得岛(Rhode,旧译洛特岛),现遍布世界各地。

 

普利茅斯岩石鸡

        普利茅斯岩石鸡育成于美国新英格兰,曾引入我国九斤鸡血液,属兼用型鸡。

白来航鸡

        白来航鸡原产于意大利,为著名蛋用型品种,如今已遍布全世界。白来航鸡体型小而清秀。

 

苏赛斯鸡

        浅花苏赛斯鸡为世界五大名鸡之一。原产英国英格兰苏赛斯,系英国的古老鸡种之一,如今已经遍布全世界。

 

鹰嘴鸡

        鹰嘴鸡产地冰岛,据说此鸡主要靠食用海边的虾蟹贝螺等海鲜长大,肉质鲜美,目前在国内还比较少见。

 

原鸡

        原鸡是家鸡的野生祖先,因其啼声似“两杂茶花”故又名茶花鸡。

昭通盐津乌骨鸡

        盐津乌骨鸡——因起源并主产于云南省盐津县而得名。盐津乌骨鸡是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下,经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方品种,也是云南省著名的地方良种。

珍珠鸡

          珍珠鸡又名珍珠鸟,原产于非洲几内亚。珍珠鸡属珍禽,全身羽毛蓝褐色,上面均匀密布的白色斑点,酷似披着美丽的珍珠衫,故有“珍珠鸡”之美称。

郧阳白羽乌鸡

       郧阳白羽乌鸡,又名郧阳乌鸡,产于湖北省郧县,是湖北省优良地方品种,被国内有关专家誉为“湖北之宝”。

郧阳大鸡

        郧阳大鸡原名竹山大鸡,俗称“三黑鸡”(腿黑、嘴黑、皮黑),属蛋肉兼用型,因主产于秦巴山区余脉的竹山县境内,故又称为竹山郧阳大鸡,是竹山“土鸡”的代表和特有的地方优质品种。

正阳三黄鸡

        正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带,方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。

河田鸡

        河田鸡的集中产区为中国福建省长汀县的河田镇,并因此而得名。

中山沙栏鸡

       沙栏鸡又名三角鸡,也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇,为广东省优质地方鸡种之一。

竹乡鸡

        竹乡鸡是贵州省著名的地方家禽品种之一,产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市,属于乌骨鸡系列。这种鸡的喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色。

 

坝上长尾鸡

       坝上长尾鸡属蛋用为主的蛋肉兼用型鸡种,因主要分布于河北北部的承德、张家口的坝上地区而得名

 

白耳黄鸡

        白耳黄鸡是我国稀有的鸡品种,白耳黄鸡以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而故名。

北京油鸡

         北京油鸡,原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带,地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主,是北京油鸡最佳的生长环境。

边鸡(山西右玉鸡)

       边鸡是一个蛋重大、肉质好、适应性强、耐粗抗寒的优良地方鸡种。

藏鸡

        藏鸡是分布于我国青藏高原海拔2200 - 4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。

 

岑溪三黄鸡

        “三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐,是我国最著名的土鸡之一。

崇仁麻鸡

       产自江西祟仁县的崇仁麻鸡可不是一般的鸡。它是“中国十大名鸡”之一,同时麻鸡系列产品还获得过江西省科技新成果新产品博览会金奖,中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号。

大骨鸡

        大骨鸡(又名庄河鸡)曾与蒙古马、秦川牛、长白猪并列中国农业的四大品牌,而且在上世纪50年代,还进入过教材书,甚至在国家级禽资源保护品种名录里,位列11个鸡种的第二位。

东乡绿壳蛋鸡

        东乡绿壳蛋鸡属蛋肉兼用型品种。原产于江西省东乡县,在黑龙江、吉林、辽宁、河北、江苏等地均有分布。

 

固始鸡

固始鸡是我国优良的地方鸡种,主产于河南省固始县,俗称“固始黄”。

 

海东鸡

海东地区位于青海省东北部,因在青海湖东故名海东。

 

洪山鸡

洪山鸡属肉蛋兼用的“三黄”鸡种,原产于湖北省大洪山山脉北麓随州市随县洪山镇,由此命名为“洪山鸡”

 

怀乡鸡

怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇,另在1983年前信宜属湛江管辖,故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。

 

淮北麻鸡

淮北麻鸡原产地为安徽省宿州市,主要分布于安徽省宿州市埇桥区、萧县、灵璧等县和淮北濉溪县。

淮南三黄鸡

淮南三黄鸡又称淮南麻黄鸡、淮南鸡、霍邱鸡等,原产于安徽省六安市霍邱县、金安区、裕安区、寿县和淮南市,合肥市长丰县、肥西县、肥东县等地区也有分布。

 

黄郎鸡(湘黄鸡)

黄郎鸡原产于湘江流域和京广铁路沿线的衡东、衡南、衡山、永兴、桂阳、浏阳等县,又名“黄鸡”、“毛袒鸡”、“湘黄鸡”。

 

惠阳胡须鸡

惠阳胡须鸡,又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡,原产于广东省惠阳地区,是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。 

济宁百日鸡

 济宁百日鸡主产于山东省济宁市市中区,分布于邻近的济宁市嘉祥县、金乡县、汶上县、泗水县、兖州市等地。

 

江山乌骨鸡

江山乌骨鸡分布在浙江省江山市。江山乌骨鸡对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。

金阳丝毛鸡

金阳丝毛鸡,产于四川凉山州金阳县,在彝族1中记载,金阳丝毛鸡饲养历史已有一千多年。

 

静原鸡

静原鸡又名静宁鸡、固原鸡,是黄土高原耐高寒干旱气候的优良蛋肉兼用鸡种。

旧院黑鸡

旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名

 

康乐鸡

康乐鸡又名万载三黄鸡,属蛋肉兼用型鸡种,产于江西省宜春市万载县。

 

狼山鸡

狼山鸡原产江苏如东、南通两县,是我国著名优良肉卵兼用鸡品种。

琅琊鸡

琅琊鸡原产于胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳等一带,因这一带历史上属“琅琊郡”,故称“琅琊鸡”,是一种十分宝贵的地方品种资源。

 

溧阳鸡

溧阳鸡是江苏省西南丘陵山区的著名鸡种,当地亦以"三黄鸡"或"九斤黄"称之。

凉山崖鹰鸡

凉山崖鹰鸡是四川省地方鸡种,也称大骨鸡、高脚鸡。

灵昆鸡

灵昆鸡是浙江省五大地方鸡种之一,21世纪初,灵昆鸡曾一度濒临灭绝。

 

卢氏鸡

卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一(两外两种是固始鸡、正阳三黄鸡),是适合山地放养的古老鸡种。

芦花鸡

芦花鸡是我国优质鸡,原产山东汶上县,体型椭圆而大,单冠。

泸宁鸡

泸宁鸡中心产区在四川省冕宁县泸宁区。属药肉兼用型鸡种。

 

鹿苑鸡(鹿苑大鸡)

鹿苑鸡又称鹿苑大鸡。原产地及中心产区为江苏省张家港市和常熟市,主要分布在张家港市鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等乡镇,苏州、无锡、扬州、上海及安徽等地也有分布。

 

略阳鸡

略阳鸡是已知中国最大的乌皮鸡种,因主要分布于陕西省略阳县部分乡镇而得名。

沐川乌骨黑鸡

沐川乌骨黑鸡主产于四川省沐川县。

 

南丹瑶鸡

南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡海拔800-1000米的瑶族村寨中,原是野鸡群种,产于深山老林中,经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。

尼西鸡

尼西鸡主产于云南省中甸县尼西区,尼西鸡属高原小型蛋用地方良种鸡。

 

宁都三黄鸡

宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡,属肉蛋兼用型鸡种,原产于江西省赣州市宁都县黄石、长胜、梅江镇、对坊、赖村、刘坑、石上等乡镇。

彭县黄鸡

彭县黄鸡肉质细嫩,产肉、产蛋性能均佳,是四川省优良鸡种之一。

浦东鸡(九斤黄)

浦东鸡,产于上海,俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上,故有“九斤黄”之称,也是上海本地唯一的土鸡品种。

清远麻鸡

清远麻鸡原产于广东省清远县(现清远市)。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。

 

石棉草科鸡

草科鸡是肉、蛋、药兼用型的四川省优良地方品种,体格硕大,因原产于石棉县草科藏族乡而得名。

寿光鸡

寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带,以慈家村、伦家村饲养的鸡最好,所以又称慈伦鸡。

 

双莲鸡

双莲鸡主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇,是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交,并对其后代进行选育而成。

 

丝羽乌骨鸡

丝羽乌骨鸡别名:泰和鸡、武山鸡、白绒鸡、竹丝鸡,产于江西泰和县。

 

太白鸡

太白鸡属肉蛋兼用型鸡种,中心产区在陕西省宝鸡市太白县。

 

泰和乌鸡

泰和乌鸡是江西省泰和县特产发祥于泰和县武山汪陂涂村,至今已有2200年历史。

 

桃源鸡

桃源鸡是湖南省的地方鸡种,它以体型高大而驰名,故又称桃源大种鸡。

 

威宁鸡

威宁鸡主产于贵州省乌蒙山区的威宁、水城、纳雍、赫章及毕节等地。

 

文昌鸡

文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。

乌蒙乌骨鸡

乌蒙乌骨鸡是贵州省的药肉兼用型鸡种。

 

武定鸡

武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县。

 

霞烟鸡

 霞烟鸡原名下烟鸡,鸡盛产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县石寨、杨梅等地。

 

仙居鸡

仙居鸡原产浙江仙居、临海等地,故称仙居鸡。

 

萧山鸡

萧山鸡又名“越鸡”、“沙地大种鸡”,原产地是浙江省萧山县,是我国优良的肉蛋兼用型品种,素以体型健硕,肉质鲜美而闻名,深受消费者青睐。

 

兴文乌骨鸡

兴文乌骨鸡又名四川山地乌骨鸡,属肉药兼用型鸡种。主产于四川省南部山地的兴文县。

 

杏花鸡(米仔鸡

封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一,具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄),三细(头细、脚细、颈细),两短(颈短、身躯短)的特点

 

宣州鸡

宣州鸡又称皖南三黄鸡、皖南土鸡,属中型蛋肉兼用型鸡种。

 

烟台糁糠鸡

烟台糁糠鸡,因鸡体躯为麻羽,呈黑色斑状,外观近似当地生长的草本植物掺子子实的糠壳,故当地群众以此羽色特征命名;又由于产地为烟台市北部沿海一带,故称烟台掺糠鸡。

 

阳山鸡

阳山鸡主产于广东,是广东省八大优良鸡种之一,饲养历史悠久,其体形优美,肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美,并具有抗病力强、适应性好等特点。

 

余干乌骨鸡

余干乌鸡属药用型鸡种,起源于江西省余干县,距今有两千多年的历史,余干乌骨鸡又称余干黑鸡

 

米易鸡

“米易鸡”是四川省的地方家鸡品种,该鸡以体型大而著称。已被载入《四川家畜家禽品种志》。

 

峨眉黑鸡

峨眉黑鸡形成的历史,无从稽考。据传清代该鸡为纳贡珍品。

 

高脚鸡

高脚鸡主产于贵州省普定县,是贵州省特有的地方品种,属肉用型品种。

 

黔东南小香鸡

黔东南小香鸡又名榕江小香鸡,是贵州地方优良品种资源。

 

吐鲁番鸡

吐鲁番鸡产地分布于新疆吐鲁番、鄯善、托克逊一带,伊犁也有少量分布。

腾冲雪鸡

腾冲雪鸡属我国珍稀禽类,具有羽毛雪白而得名。肉质乌黑、鲜美、香甜。

 

陕北鸡

陕北鸡属中小蛋用型鸡种,主产于陕西省延安市和榆林市。 肉质细嫩,但体型不一,毛色杂乱。

 

河南斗鸡

河南斗鸡又名打鸡、咬鸡、军鸡和英雄鸡。

 

鲁西斗鸡

鲁西斗鸡是一种我国独有的观赏型鸡类,主产于山东省菏泽市,至今已有2000多年的历史,除了可以用作斗鸡外,这种鸡的食用价值也非常高。


漳州斗鸡

漳州斗鸡主产于福建省漳州市,它是以角逐为主的玩赏型鸡种,具有精干结实、敢打善斗等特点。

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