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云南20种土得掉渣的食物,吃过三分之一就算没白来云南了!

玩转云南2022-06-26 12:48:03

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以多样化著称的云南,食物种类繁多。

但必须是只有云南特有的,

或者是在做法上与其他地方不同,

才能称之为“土得掉渣”。


云南那些土得掉渣渣的

日常主粮副食零嘴,

看看你最爱吃的是哪些??


云南那些土得掉渣的

味道



NO1、烧饵块

饵块是云南独有的米制食品,吃法很多,煎、炸、卤、蒸、炒吃法各异。但是烧着吃的饵块却略显特殊:薄薄的饵块放在炭火上烤至微焦黄时,在表面涂上一层辣椒酱、卤腐、芝麻酱等各种调料,美味就诞生啦!若在里面裹上油条或者烤肠就更妙了~~小编决定下班就去吃!



NO2、烧洋芋


烧洋芋不止云南有,但云南的烧洋芋吃法绝对土得掉渣!对于一枚洋芋爱好者来说,云南的烧洋芋值得品尝,走在大街上总会遇见卖洋芋的小贩,每个地方的味道都不一样。调料最多的当属云南泸西县的烧洋芋,土土的装备,口味齐全的调料。也许外地人去了会无从下手,但是别担心,摊主会热情的告诉你,不吃辣没关系,咱有甜的、无香的。很早以前洋芋直接扔进炭火里烧,如今终于升级了~~


老板!老板!放我回去吃洋芋可好?



NO3、骨头参

骨头参是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜,具有浓郁的民族风味。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。有了骨头参下饭,麻麻再也不用担心我的食欲~~



NO4、建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐,是云南省建水县的汉族传统名吃。起源于明朝时期云南当地的驻军。明代临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城大街小巷烧豆腐摊,人来熙住,是古城中的一道亮丽风景线,也是吸引游客的一大亮点。建水烧豆腐之所以味美,主要得益于它制作的豆腐品质优良,具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。



NO5、米布

米布是啥?好奇怪的名字,看起来像奶油,搞错了吧?米布是昆明的一种小吃,主要由牛奶跟米粉制作而成,黏黏稠稠的,含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。吃上一口既有牛奶的香味又有米粉的甜糯。想吃就可以做哟!



NO6、稀豆粉

稀豆粉是云南的特色小吃之一,夏季消署佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。稀豆粉可当做早餐食用,也可作为帽子跟面、米线一起吃,还可以用油条蘸着吃,全凭个人喜好而来。风味独特,滑糯香辣,价廉物美。



NO7、米凉虾

米凉虾,云南风味小吃。主要大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。米凉虾一般街坊间游走,着红糖水,撒玫瑰糖,点红绿丝(蜜饯),趁凉吃吃喝喝,润喉有声,与夏天最配了!!



NO8、撒撇

撒撇是云南西部地区保山、德宏一带傣族、德昂族等少数民族最喜欢的凉品,简单的说算是汉人做的凉肉片搭配特色调料,具有浓郁的民族风味。撒撇因制作讲究,费时费工也被称作是典型的“功夫菜”。傣家人餐桌上不可或缺的菜品。夏季与撒撇共舞,清热解毒。



NO9、蚕豆焖饭

蚕豆焖饭,是云南人常吃的家常饭,很少能在餐厅里点到,希望它不要被埋没了才好。每到春季,青蚕豆上市的季节,云南当地人民总喜欢把蚕豆剥来焖饭吃,里面可以放香肠、火腿、茴香等调味,吃起来,有小时候奶奶做的味道!




NO10、泡鲁达

泡鲁达是云南省芒市非常著名的小吃,甜点类。用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成,特点是甜、脆、香、冰、滑、爽。不管是当地上班族、学生,还是外来游客都会趁闲暇时尝一尝泡鲁达,慢慢的品尝它带来的那一丝丝惬意舒适。




NO11、苦荞粑粑

苦荞粑粑是彝族传统美食,苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,以昭阳区大山包出产的最为出名。苦荞在彝族心目中是五谷之王,苦荞粑粑自然成为当地的一道风味食品。苦荞麦又有苦荞和甜荞之分,做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。入口有口感清凉爽又纯又香的特点,而同时补充人体需要的多种氨基酸。由于荞麦苦,很多时候蘸蜂蜜吃。




NO12、屏边花米饭

花米饭是云南屏边壮族“三月三”民俗文化节风味美食。主要精选头年上好的糯米为主料,再从山上挖一些植物提取各种色素作为辅料,把选好的糯米与其浸泡使其着色,然后放到甑子里蒸熟。这样制出的花米饭,色香味具全,既可蒸食,也可凉干后用油煎熟而食,香脆可口,别具一番风味。屏边的街边经常有人背着花米饭卖,如果去屏边,不妨买上一小坨尝尝鲜吧!(注:此色素纯天然无污染!)




NO13、炒石榴花

石榴花它能吃吗?能吃,而且特别的好吃。炒石榴花是云南建水、蒙自等地特有的美食。首次吃石榴花,小编表示一脸怀疑,在小伙伴用她的医生人格担保之后,直接停不下来了。




NO14、丽江糯米血肠

糯米血肠是丽江纳西族普遍喜爱的食品,纳西语称为"麻补"。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类,用鲜血的叫黑麻补,用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片,或用油煎炸,或用甑蒸热,色泽油亮,异香扑鼻,脍炙人口。是不是很像腊肠呢?





NO15、鹤庆米糕

鹤庆米糕是云南大理的特色小吃,鹤庆米糕也是当地人逢年过节、婚丧娶嫁等所用来款待宾客的食品,色香味俱全。它分干糕和水糕两种,经过多道精细工程制作而成。如果你到大理,享受的不仅是米糕还有当地人独特的待客之道~~




NO16、包谷粑粑

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种云南风味小吃。制作简单,口味清新,尤以鲜甜而富含营养见佳。在昆明的街上,总会遇见小贩推着推车卖包谷粑粑,倘若你不担心上班迟到,晨起时可买上一个当做早餐,现做现卖的包谷粑粑便宜又实惠!




NO17、鬼火绿

“鬼火绿”,是云南地方的方言,意为很生气、火冒三丈。鬼火绿”是一道起源于滇南一带令清淡口味者望而生畏的名菜,它的制作方法简单得不能再简单,就是用不同种类的辣椒炒辣椒。这道菜初尝胃口开,再试头冒汗,吃至最后可让食客一直叫辣。爱好的人吃得畅快痛快、津津有味;受不住辣的则辣得咂嘴吸舌、涕泪肆流,心里一阵阵无名火起,故民间习惯称之为“鬼火绿”。




NO、18通海豆末糖

豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品,以"香、甜、酥、脆,入口无渣"著称,选用优质黄豆作为主要原料,另加白糖、饴糖等精工制成。豆末糖,层薄如纸,色白如乳,食用起来,甜而不腻,松酥、香脆 ,十分爽口。现在,豆末糖已经由家庭作坊手工生产发展成为糕点厂机械生产。并且走向省内外,走出国门,远销到东南亚各国。最具通海特色伴手礼,当选豆末糖!




NO19、酸角糕

酸角糕,以天然酸角为原料,运用独特的保色护香技术精制而成,保持了酸角原果口味,酸甜爽口、回味无穷,真正的绿色健康、无任何添加剂、防腐剂和色素。酸角糕果味纯正、口感津润、老少皆宜,满足了现代人追求食品健康化、营养化的特点,老幼四季皆宜,被人们称为"可以嚼着吃的果汁"。在云南比较常见的有酸角果派、猫哆哩。食欲不振,就来点酸角糕,没事、无聊,来点酸角糕~~




NO、20彝族坨坨肉

彝族砣砣肉是云南省著名的特色美食,是楚雄等彝族聚居地区的民族特产。砣砣肉类似新疆的手扒羊肉,主要是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后制作而成,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐,吃时佐以彝族土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开,所以,砣砣肉如今已成为云南一道很有名气的风味菜。

你的家乡有没有听起来好土好土

却让你欲罢不能的美食呢?

欢迎下方留言,咱一起来分享哦~~


部分图文来自网络,由玩转云南综合整理发布,转载请联系授权。

编辑:小会玩

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