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晋来吃饭丨这才是山西版的深夜食堂,抓住你的胃触动你的心

山西圈子2019-01-14 01:23:11

最近一部叫做《深夜食堂》的电视剧火了,但却是被吐槽火的。很多人说看的尴尬症都犯了,因为这里吃一碗泡面是这样的。


没有荷包蛋和火腿的煮泡面都是耍流氓


到底是有多好吃


所谓深夜食堂,体现的应该是大多数人的一种生活状态,对于中国版深夜食堂,大排档撸串这种接地气的生活才是我们心中的深夜食堂。还记得《饮食男女》开头那一段老爷子做菜的情形吗?这种生活,才是我们的生活。



看老爷子做菜是一种享受



那么在山西说起深夜食堂你会想起什么?

有哪些美食是我们山西特有的呢?

接下来小编就带着大家一起看看咱们的山西美食。


“天下面食,尽在三晋”

山西面食从远古走向今天

也从黄土高原走向全国,走向世界

山西面食

不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分

也是世界饮食文化中的一朵奇葩



刀削面


刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。大同刀削面最为有名,可谓“面食之王”,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”,说的就是刀削面。晚上回家后享受一下做饭的乐趣,看着面团一片一片刀削入锅,心里也会感到放松愉悦吧。



猫耳朵


猫耳朵是一种山西汉族传统面食,其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的。既然吃不到意大利的通心粉,那么下班后回到家做一碗香喷喷的猫耳朵来吃也是一种不错的选择。



剔尖


剔尖以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。“三合面”剔尖。粗细匀称,软硬适宜,配上小炒瘦猪肉浇头,是上好的传统面食。


揪片


揪片是晋中一带的传统面食,它以独特的风味和精湛的工艺,在面食中独树一帜,流行晋中,驰名中外。将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小,甩进锅里,面片飘起即熟。嚼起来感觉有劲,面片清利,食之有味。揪片操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,晚上回家后做一碗揪片,吃完浑身都是舒畅的。


肥肠面



肥肠面可口无比,猪大肠又有润燥、补虚、止渴止血之功效。 据说好吃的秘诀是老板只用肥肠里面的油把面片炒熟,每一张面片都飘散着大肠的香味。一般人群都可以食用,可谓是夜宵里的精华之选。在太原还有这样的说法在太原市没有吃过肥肠面,一定是没有夜生活的人”。可见这碗肥肠面的魅力之大。

山西是一个有着古老历史的文化古都

其美食自然也是历经多年经久不衰、值得回味的

除了最传统的面食

各地特色小吃更是琳琅满目,让你胃口大开

绝对是夜宵小零食的好选


平遥牛肉


平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一。其传统制作工艺独特,十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。晚上肚子饿了又不敢吃太多,那就来两口牛肉解解馋吧。

闻喜煮饼

闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点,在山西有着饼点之王的美誉,又有国式糕点绝产之美称,至今仍是老少皆宜的一种大众食品。手感松软有弹性,压陷处可恢复原状,品尝时不皮不粘,甜味纯正,酥沙而不腻,带有芝麻芬芳,越嚼味越浓,佘香不尽,存放百日,色、香、味不变。乾隆皇帝品尝过后为它御赐名称 “闻喜煮饼”。享受皇帝御赐的美食,是不是晚上做梦都会笑出声来。就是深夜不适合吃太多啊,有点腻~



孝义火烧


孝义火烧是具有独特风味的一种汉族饼类小吃。孝义火烧种类众多,各人可根据自己喜好选择不同的口味食用,火烧味道鲜美,口感酥脆,绵软不粘,香鲜可口,层次均匀,质地酥脆,宜于热吃。食时,若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是美味可口。下班太累不想做饭,出去买两个火烧就可以了。


太谷饼


太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。太谷饼的生产历史悠久,具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称,为“晋商饮食文化”的典型代表。

忻州瓦酥

忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。瓦酥以其质酥脆,味香郁,堪称炉食中一绝。鲜食酥沙,松软;干食酥脆、甘香;常食健胃壮身。被山西省商业系统评为最佳食品。因其好吃,易储存,物美价廉的特点,成为人民群众喜欢食用的饼类之一。回家后吃着瓦酥刷着剧,生活美哉乐滋滋呐。


食物,是心灵的慰藉、情感的归宿

所谓深夜食堂,体现的是我们的内心

一到深夜我们总是脆弱而敏感,故事也最容易触动我们细腻的的心

白天再怎么光鲜到了晚上也该褪下外层的伪装坦露出最真实的自己

这些深夜食堂的故事,才是我们身边的故事






那么,你心中的的深夜食堂又是怎么样的呢?


山西圈子 晋来吃饭栏目出品

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