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每周学做三道菜系列2

完美一广西2018-11-25 01:36:04

■  上周教大家做了三道菜,相信大家都觉得很简单吧?今天我们再来给大家呈现三道简单又好吃的家常菜,请自备好纸巾,并在在成年人的监护下观看……


■  首先是……

1、家常小炒肉

⑴ 介绍:家常小炒肉,是一道地道的湖南菜,早先的确是用辣椒炒制而成的,但随着菜肴在各地的推广与口味的差异,人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。

⑵ 锅具佐料准备:德列宝炒锅。菠萝1个,油盐适量。


⑶ 食材准备:

⑷ 做法:① 把菠萝竖着切开,挖空;

               ② 五花肉切片,加生粉和水腌制十分钟,使肉质嫩滑;

               ③ 煎两个荷包蛋;

               ④ 热锅冷油,依次放入拍蒜、姜、葱、青红椒片,爆香,再放入肉片翻炒;

               ⑤ 放入青红椒片和芹菜翻炒,最后放入三到四块切好的菠萝肉片、盐和半勺勾芡水(生粉和水混合),即可出锅;

               ⑥ 把炒好的小炒肉倒入挖空的菠萝中即可。



2、黄焖鸡

⑴ 介绍:黄焖鸡又叫香鸡煲,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是三黄鸡,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。黄焖鸡有二绝:

  一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;
  二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩。

⑵ 锅具佐料准备:德列宝焖锅。盐(鸡精)、料酒、耗油。


⑶ 食材准备(黄笋用玉兰片代替更好):

⑷ 做法:① 把腌黄笋(玉兰片)洗净切碎,木耳、黄花菜需要泡过;

               ② 把鸡肉砍切成两指宽的均匀肉块,加入适量盐(鸡精)、料酒、耗油腌制20分钟,使鸡肉入味;

               ③ 焖锅中倒入油,热锅冷油放入姜葱蒜爆香,再放入干辣椒和花椒翻炒(5秒);

               ④ 倒入腌过的鸡肉,再加适量耗油翻炒;

               ⑤ 炒到鸡肉微黄出油,放入木耳、黄花菜和腌黄笋(玉兰片)翻炒,两分钟后倒入料酒(没到鸡肉的三分之一左右)盖上锅盖焖煮;

               ⑥ 10分钟后打开锅盖收汁,出锅之前倒入辣椒油(可尝试味道,调味)增色调味,即可出锅。



3、奶香麦片虾

⑴ 介绍:来自新加坡的一道名菜。麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品,常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。与炸虾、黄油炒成菜后,炸虾外酥里嫩,燕麦片不仅黄油味浓,还香脆甜美,诱得人食欲大增。


⑵ 锅具佐料准备:德列宝奶锅。油、盐(鸡精)、白糖、生粉、面粉、泡打粉。


⑶ 食材准备(罗勒叶也名金不换,燕麦片要即食麦片):

⑷ 做法:① 明虾剪去须脚,把虾背划开准备;

               ② 把蛋清、两小勺面粉、少许生粉、少许泡打粉拌匀,在虾上挂上薄薄的一层;

               ③ 把奶锅上油,油滚后把虾倒入炸熟倒出;

               ④ 把麦片、奶粉、少许盐(鸡精)、白糖混合拌匀;

               ⑤ 在锅内融黄油,先爆指天椒,然后倒入拌匀的麦片奶粉等(记住这是火稳要小,300w即可),快速翻炒10秒,放入虾快速翻炒15秒(时间久奶粉会融掉),倒入罗勒再翻炒5秒即可出锅。

                

        各位食客,你会做了吗?下期我们将介绍更多的菜肴做法,敬请期待哦!












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