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【逛吃逛吃】来上海必吃的21种特色美食(上)

懿言懿行2019-01-12 08:47:29

走过路过
上海特色美食
不要错过
来到上海怎能不尝尝地道的上海菜呢
上海菜系虽偏甜鲜,但很精致,小编很喜欢
请忽略食堂的那不知道是甜还是咸的大锅菜
。。。。。。。
下面小编将向大家介绍一些家喻户晓的特色美食
请收好你的口水哦
— 红烧肉
上海红烧肉主要以冰糖炒糖色,佐以少量酱油,因而色泽红亮诱人,肥而不腻,口感偏甜,入口酥软即化,回味无穷,展现了上海菜浓油赤酱的特色。

推荐地点:上海会馆(香港名都店) 、苏浙汇(南京西路店) 、圆苑酒家(淮海店) 、致真酒家(长宁万都店)
(这些推荐都是价格比较贵的饭店,大家可以马起来有钱的时候去尝尝)
— 糖醋小排

冷热皆宜的特色上海菜,在沪多为冷盘,小排肥瘦相间,开胃健脾,酥嫩入味,酸甜可口,是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

推荐地点:老洋房花园饭店 、老克勒上海菜(创兴店) 、新苑私房菜 、鹭鹭酒家(恒隆店) 、老吉士上海菜(天平路店)

— 腌笃鲜
“腌”即咸,“鲜”即新鲜,“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一,由春笋,咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成,讲究原汁原味,无需另加调料。其口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

推荐地点:春餐厅 、上海人家(徐汇店)
— 草头圈子
草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子,“草头”指的是苜蓿,“圈子”则是猪直肠,因猪肠油脂太多,而草头是著名的“油抹布”,两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,大有“洗净铅华,摧刚为柔,清雅脱俗”的感觉。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美,还可食补。

推荐地点:老克勒上海菜(创兴店) 、老正兴菜馆(福州路店) 、德兴面馆(金陵东路店)
— 水晶河虾仁
水晶虾仁,曾被评为“上海第一名菜”。 主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,软中带脆。上桌时奇香四溢,虾仁晶莹剔透,赛如明珠,脆嫩爽滑,味极鲜美。

推荐地点:绿波廊 、廊亦舫酒楼(正大店) 、上海老饭店 、上海富春小笼(正大广场店)
— 南翔小笼
上海嘉定南翔镇的传统名吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故名。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。

推荐地点:南翔馒头店(豫园路店) 、古猗园餐厅 、南翔1900(正大店)
— 五香熏鱼
是由草鱼为主食材,用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同,色泽呈金黄或酱红,外酥里嫩,甜咸适口,香味浓郁,肉质细腻,味道鲜美。

推荐地点: 海上阿叔(黄浦店) 、外滩源壹号 、上海老站 、福建千里香馄饨
— 八宝辣酱
八宝辣酱,是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样,因此颜色丰富,润泽光亮,鲜香微辣,咸甜适中。

推荐地点:绿波廊 、上海老饭店 、老正兴菜馆(福州路店)
— 白斩鸡
又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用,因鸡在烹煮时不加调味,故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末,由本地饲养的浦东三黄鸡制成,经沸水三烫以留住新鲜,因而内存血丝,自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食,皮爽肉滑,清淡鲜美。多与鸡粥同食,以小绍兴最为著名。

推荐地点:振鼎鸡 石门二路 、小绍兴(云南南路店) 、泰煌鸡(卢湾店)
— 醉蟹
沪菜中很有特色的菜式之一,醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。

推荐地点:南麓.浙里(巨鹿店) 、状元楼(古北路店) 、图安蟹味馆 、成隆行蟹王府(南京东路店)
— 清蒸鲥鱼
鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,因其脂肪含量高,鲜美异常,料理时并不去鳞。上海清蒸鲥鱼时多佐以猪网油,香菇,虾米,火腿和春笋,将鲥鱼的肥嫩口感完美保留,爽口而不腻。若蘸以姜末、香醋,风味尤佳,其他河海鲜物均难与比肩。

推荐地点:苏浙汇(南京西路店) 、上海富春小笼(正大广场店) 、福建千里香馄饨
小编有幸吃过好几样,真的是很好吃哇~
希望大家有时间可以去试试
毕竟身在上海,哪能不吃美食呢?

哈哈哈哈哈哈哈


来源 | 大众点评
编辑 | 迟小蛋
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【懿言懿行】么么哒~


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