全国黄焖鸡米饭加盟交流组

在这座城市里,我不曾羡慕过任何人

烟台大街小巷2020-03-25 14:25:46

烟台美食



多年前

背起行囊走天涯

奋斗、浪漫、艳遇,

动荡的世界拥有无比的诱惑力。


青春所有的日子

就是远离故土

混合着悬念、躁动和不确定。


然后

这么多年过去了,

无论如何冲撞

终究离不开这种城市。


烟台

永远的执念


年轻时,是家人柔软的羁绊

长大后,是故土淡淡的味道


对于烟台的迷恋

已经成为骨子里最斩钉截铁的信仰

特色小吃


福山大面


茶有茶道,面亦有道。


福山大面有鲜、香、柔、韧、广的基本特点鲜,卤汁原料多采用当地主产的海鲜产品为主;香,无论是炸酱面、温卤面、大卤面、麻汁面、肉丝面、海鲜面,都讲究烹饪的火候,卤汁求亮,炸酱求香;柔,和面讲究先加盐,后加碱,揣面有度,醒面有时;韧,经过制作时的摔打、拉抻,下锅时的沸水烧煮,出锅时的凉水过抄,面条筋道有韧;广,是对食用而言。福山大面是大众化的经济小吃,工序繁而不难,人人喜食。



烟台焖子


焖子,烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。


一个炉灶,一口煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,几样自制的调料,微风吹过,吱吱拉拉,空气弥漫着浓浓的香味,粉块软而筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥,一口大满足。



海菜大包


细碎的裙带菜,一点点白菜,酱油腌制肥瘦相间五花肉,水发的长岛金钩海米,半碗蒜蓉,大海的味道在面团中缓缓发酵。


包子要好吃,皮务必要薄。层层蒸笼,缓缓热气,一屋子的新鲜慢慢氤氲。烟台人说,这就是海的味道,就是家的味道。



鲅鱼水饺


北方人,逢年过节喜饺子。鲅鱼饺子,胶东半岛传统名吃。晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉蛋,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,回味无穷。


鲅鱼饺子作为烟台美食的坐标,像烟台山的灯塔,给远航人以方向,给生活在小港城的人以心安。



杠子头


“杠子头”火烧是烟台人的心头好。中年吃是“越嚼越香”,老了,牙口不行了,还要像磨牙似的,一层一层地吃,就是为了咀嚼出岁月的滋味、咀嚼出当年那份情感。后来,在制作时加上油和糖,成为今天的糖酥杠子头火食,现已成为烟台的一种特色小吃。


随着饮食的多元化,“杠子头”对于人们的意义,已不只是单纯填饱肚子的伙食了,而更多的,是一种胶东人的怀旧情结。



韭菜炒海肠


海肠,渤海湾的特产,虽其貌不扬,营养价值却毫不逊色,虽不算海鲜中的极品,但爽滑鲜美的味道却是令人难忘。韭菜的清香搭配海肠脆爽的口感,鲜掉眉毛的口感,吃一次就让人爱上它。


韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。海肠,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。韭菜,补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。



蓬莱小面


蓬莱小面系蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,当地俗称“摔面”,条细而韧,卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角,花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜 风味。


蓬莱小面是“行走”的烟台人的名片,那便是实在、淳朴、耿直。小面价廉物美,于食客,花钱少吃得饱;于店家,薄利多销,将实惠、人脉与烟台人对大海的深情全部打包在一碗热腾腾的小面里,面条暖胃,乡味暖心,呼呼吃毕,浓香余口,韵味绵长,烟台人的气概仍堪咀嚼。



油焖大虾


油焖大虾,经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 


油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开,是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。



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