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【品味怀化】让人咽口水的怀化传统风味小吃

怀化说2019-01-14 15:32:48

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怀化人喜好小吃,也擅长寻找和制造吃的艺术,吃的人多了,好吃的地方多了,会吃的人也多了,慢慢地形成了一种鲜活甜辣的怀化小吃文化。

黔城绿豆面

绿豆面是黔城地方上的特色小吃,用绿豆与糯米粉手工精制而成,辅之祖传烹制的猪脚哨子和卤菜系列等,色泽艳丽,老幼皆宜。在黔阳古城内可以吃到,以及黔城商贸城进口左侧的小摊位可以吃到。据说在黔城镇老城内钟鼓楼下面有一个小巷子里有一个老婆婆做的绿豆面,可称是黔城小吃一绝,大家有机会可以去尝尝~~

溆浦枕头粽

又称肉粽粑,是溆浦县传统风味小吃。该粽粑枕头形,长约20厘米,中间圆锥体,糯米中间包馅,馅一般用腊肉和新鲜猪肉做成,加胡椒粉、五香粉等配料。粽粑用棕叶缠紧后,放在锅内煮,肉、油和香味渗入糯米中,香气扑鼻,吃起来柔软可口。

芷江鸭

这个真的吃了会上瘾的。尤其是冬天冷到不行的时候,我只想吃一盘满是辣子,葱油油,香喷喷,热辣辣的芷江鸭!

沅陵米豆腐

老电影《芙蓉镇》里,刘晓庆就在湘西永顺的王村镇卖米豆腐。其实不只在湘西,凡是水好的地方,做出的米豆腐也都好吃,怀化沅陵就是一个代表。

辰溪酸萝卜

辰溪酸萝卜颜色鲜,质地脆。它取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜,把清脆可口的红萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄薄的片,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上香喷喷的油发辣子,吃起来香甜可口,既生津又开胃,是馈赠远方友人的特色礼品。

糯米酸辣子

这个东西,煎好了直接下饭吃,酸酸咸咸糯糯的;再炸一次,炸得有很多泡泡鼓出来,就非常香脆,再放在麻辣烫或者粉汤里煮一次,便能达到二次创作的高潮!

苞谷酸

因为炒出来的颜色和颗粒很像鱼子酱,所以有外地人打趣说这是“穷人的鱼子酱”。要把这个炒香炒干需要很多油,最后会粒粒分明,咬起来嘎嘣脆,酸香口感,就拿这个拌饭就足够好吃了,如果拿来当炒菜,一般是配五花肉,那种油的叠加感,欲罢不能啊。

灌粑

怀化有很多炸串串的摊子,尤其小时候多。最喜欢炸灌粑了!应该就是血和糯米灌在肠子里,压紧,切成片,外面炸香脆,里面还是糯糯的,再蘸上辣椒……好好吃!

灯盏窝

外酥内软,香浓可口。在怀化的地位相当于长沙之葱油饼……里面包酸萝卜丁、大头菜、卤豆腐等……

叶子粑

为传统风味小吃。源于古代九月九日登高饮酒作糕之遗俗,发展演变成为一种大众化的地方传统特色小吃。花色品种繁多,有咸、甜、咸甜、咸鲜、香辣等不同馅心品味。

侗乡黑油茶

侗民待客的一种佳肴。由茶叶、菜油、茶油、猪骨汤、炒米、花生、玉米、绿豆、红薯、灰粑、米饭等组成。

溆浦糍粑

过年时,怀化到处都是“粑粑”的打糍粑声响。打糍粑是怀化地区的旧习俗,溆浦尤盛。糯米要用清水泡上好几天,这样打出的糍粑才会松软而有嚼头。在哪里吃?到怀化的村镇能吃到最地道的糍粑,各地农贸市场也会卖,最好在小年时节前往,能看到捶糍粑的场面。




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