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漳州传统风味小吃(23)糖画~吃过的请举手

漳州城事2019-01-15 10:37:32

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糖画:羊

 

糖画,顾名思义,就是以糖做成的画,有平面糖画与立体糖画两种。它亦糖亦画,可观可食,民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。它是地道的民间画种,颇具特色的街市艺术,又是备受老百姓喜爱的工艺食品。

相传糖画为唐代四川大诗人陈子昂所发明,后进京当小吏,闲暇时做糖画打发时间,适宫中太监带小太子路过,便做了几个给太子玩。太子回宫将糖画吃了,哭吵着还要,惊动了皇上,太监只好如实回禀。皇上听完原委,立即下诏宣陈子昂进宫,并要他当场表演。陈子昂便将带去的黄糖溶化,在光洁的桌面上倒了一枚铜钱,用一支竹筷粘上送到小太子手中,小太子立即破啼为笑。由此陈子昂便得到了升迁,官至右拾遗。

 

许明忠正做糖画

 

糖画历史悠久,但在漳州却消失多年。近日,古城区来了一位糖画艺人,甫一出现,立即引起了路人的极大关注,围观的人群一拨接一拨。做糖画的艺人叫许明忠(1977—),来自龙海市海澄镇仓头村厚境许社,一个简易的小摊,一口小锅,一把小勺,一片铝板,一支平铲,一袋糖片,一束竹签,就是全部的家当。把事先做好的糖片放进小锅加温,融化成糖浆,用小勺舀起,稍微倾斜着让糖浆呈线状流淌下去,在铝板上画出龙、凤、猪、羊、蝴蝶、燕子等动物,再把竹签粘上,数秒钟糖浆就凝固了,最后用平铲把糖画铲离铝板,一只小动物就呈现在眼前,活灵活现。整个过程动作流畅,做出的糖画线条柔美,晶莹透亮,实在让人不忍入嘴吃掉。

 

糖片倒入小锅加温

 

做猴

 

许明忠的祖父早期在龙海做糖画,因种种原因,没有把技艺传给下一代。许明忠的父亲虽然不会做糖画,但好在知道基本的做法,把制糖片的方法告诉了许明忠。糖片以白糖为主,添加少量的麦芽糖或葡萄糖,加水熬成糖浆后,倒在磨得很光滑的大理石板上,成为糖片。

 

做花篮

 

糖画:立体花篮

 

虽然知道了糖画的做法,但许明忠自己办了个建筑施工队,专做建楼的模板钉装,糖画也就搁在一边。直到3年前到厦门,看到有人在做糖画,很受百姓喜欢,才萌生了自己也来做的念头。毕竟,祖父是做糖画的,如果自己不把这门技艺传承下去,让其消失,实在可惜。况且,做糖画所获报酬也不低,值得去做。

 

等待糖画的市民

 

 

糖画:狗

 

做糖画的人是没有底稿的,画稿全在他的头脑里。做糖画时必须胸有成竹,要趁糖浆热时一气呵成,花鸟鱼虫、飞禽走兽,随着缕缕糖丝的飘洒,便栩栩如生地呈现在你的面前。许明忠之前做过剪纸,对形象的解析,线条的布局,均心中有数,经过一个多月的试做,获得成功,并在首次出摊卖糖画时就得到大家的赞誉,让他信心大增,一发不可收。之后,只要工程定单接不上,就出去摆摊,已在当地有一定的名气,更让他倍有成就感。

 

把竹签粘上糖浆

 

粘上竹签后,用小铲把糖画铲起

 

糖画:龙

 

前不久,许明忠到云洞岩摆摊,大受欢迎,有人告诉他,如果到古城区摆摊,生意会更好。趁着周末,许明忠来古城区试探行情,果然更受欢迎,不少中老年人看到久违了的糖画,回忆起儿时吃糖画的情景,唏嘘不已。那些年轻人则忙着发微信,把这新奇的东西告诉给朋友。一些孩子拿着属于自己生肖的糖画,兴奋地摆好姿势拍照。

 

我属龙!拿到糖画的孩子兴奋不已。

 

我是小龙女

 

我属羊

 

可爱的女孩与美丽的蝴蝶

 

糖画是集工艺与美食为一体的漳州传统老工艺,已经濒临消失,应当加以保护。经有关部门特批,许明忠的糖画摊可以在古城区的延安南路文庙旁边摆摊,既可让这一传统工艺得以展示与发扬,又可让游客在游览古城时领略漳州传统文化的魅力。

 

晚上10点多了,古城安静下来了,只有小摊前仍圉着等糖画的人群。

                         来源:美丽漳州 郑德鸿 

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