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常州的传统小吃有哪些?

桌客网2021-05-03 16:53:20

看常州
三吴重镇,八邑名都,季子故里,常州这座文化古城可谓人杰地灵,人文荟萃。
【1,天目湖鱼头汤
天目湖鱼头汤采用在天目湖中天然生长的大花鲢鱼,体大肥美,肉质细嫩,且营养价值丰富;用天目湖的鱼来煮汤,汤浓油多,鲜而不腥,肥而不腻,上桌时,汤色如乳,鱼肉细嫩如豆腐,且白里透红,实为色香味俱佳的一道名菜。
【2,银丝面
银丝面是常州特色小吃之一,面条色白如银,柔滑爽口,韧性十足,口感上佳。银丝面的面汤是用黄鳝骨、猪肩胛骨等熬制而成,汤鲜味美,和韧滑的面条相互搭配,让食客赞不绝口。
【3,酒酿元宵
酒酿元宵是常州地区特色小吃之一,民间过春节时有吃圆子的习俗,而在100多年前,常州名点大师傅裴玉高在传统元宵中缴入酒酿,更加完善了元宵的口味,使之色香味形俱佳,这款酒香四溢、清甜爽口的小吃便自然风靡起来。
【4,加蟹小笼包
是常州地区汉族传统小吃,小笼包分随号、对镶、加蟹三种,随号是不加蟹油的,对镶是一笼包子里有一半是加蟹的,加蟹就是全部加蟹油的。
【5,大麻糕
常州大麻糕是常州人爱吃的家常传统食品,外形上是椭圆形大烧饼,有甜、咸两种风味,刚做好的麻糕色泽金黄,香脆松软,皮薄酥重,表皮满满的芝麻散发出的香味让人垂涎欲滴。大麻糕是来常州必尝的小点心,买回去作为馈赠佳品也是极好的选择。
【6,槽扣肉
常州槽扣肉是常州冬令、初春时的时令佳肴,源于苏南的家常菜。是将五花肉洗净水煮,断血水后捞出,再经焖、蒸至酥烂入味,成品色泽红润、肥而不腻、入口即化,色香味俱全。
【7,网油卷
网油卷是常州特色小吃,,以猪网油、瘦猪肉、火腿、香菇、蛋清、红豆沙等为主要原料,制成长条状的点心,再经油炸,炸好的网油卷色泽金黄、外酥里嫩、香脆无比,令食客回味无穷。
【8,蟹壳黄】
蟹壳黄俗称小麻糕,和大麻糕相配,也是常州汉族风味小吃。蟹壳黄是因形似蟹壳、色泽金黄而得名,本身并不一定含和蟹相关的材料。蟹壳黄的馅心也有甜、咸两种,均是皮酥香脆,十分味美,非常值得来品鉴。
【9,竹箦风鹅】
竹箦牌风鹅产于江苏溧阳市竹箦镇,是一道色香味俱全的汉族传统名菜。
【10,南山板栗】
   南山板栗学名叫“珍珠栗”,它素以壳薄、果粒大、色泽褐红光洁,味甘美而著称。其中尤以中秋节前的新生嫩栗为最佳,
【11,四喜汤圆】
四喜汤圆是一道传统小吃,以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、绵自糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等原料制造的,吃起来酥糯爽口、有甜有咸,寓意团团聚圆、和和美美的一种食品。
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