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高大上!咸阳4个传统特色小吃有了标准!

咸阳日报2019-01-15 17:48:31

3月9日,记者从市质监局获悉,由市质监局提出,并与陕西科技大学共同起草的《咸阳传统特色小吃秦人肉夹馍制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人凉皮制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人biangbiang面制作工艺及技术规程》和《咸阳传统特色小吃秦人锅盔牙子制作工艺及技术规程》首批4个技术规范正式发布,具有悠久历史传承的咸阳特色小吃首次拥有了自己的地方标准。


肉夹馍  



凉皮    




biangbiang面    




锅盔牙子    



为使咸阳传统特色小吃在保持原有特色基础上得以发展,打造出咸阳特色地方小吃品牌,市质监局抽调标准化专家对全市各县区进行深入调查,在全面掌握我市当地小吃的总体情况下,依据传统、特色的要求进行鉴别,首批选出具有代表性的4种传统特色小吃从工艺、制作、技术操作上进行了量化、细化。


据悉,该系列标准的出台标志着我市小吃制作将实现科学化、规范化,在尊重传统保留小吃的独有风味和特色的同时,使食品安全也得到了保障,为更好地促进咸阳传统特色小吃在全国范围内广泛推广,开拓出更加广阔的市场,迈出了重要的一步。


记者 张静远


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