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永新传统特色小吃—艾米果

在线永新2021-09-13 12:59:46


艾米果

艾米果是江西赣南的一种特色小吃,做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物,清明时节,是这种草长得最好的时节,也是吃艾米果的旺季。在我们大永新,从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃,一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草,当天晚上就做,艾叶草不宜放置,只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。


艾为当年生草本植物,春季与地菜一样遍地丛生,其叶清香翠绿,旧时为贫民充饥度荒之物。

艾草


传说晚清时期,有个姓艾的女人,人称艾嫂,在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客,就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市,哪知这玩艺竟清香可口,色似翡翠,一时门庭若市,供不应求。一日,一儒者慕名而来,品尝后称赞名不虚传,遂问此品何名,艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的,便风趣地说:"我替你取个名吧。"艾嫂点头应允,儒者戏说:"这玩艺既是艾叶和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它'艾米果'吧"!在座顾客听后一齐拍手叫好。从此,"艾米果"这道点心就传遍全县,成为春季应时佳点。


采摘艾草


制作方法:以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥,再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼,旺火蒸熟即成。


绿油油的艾米果


此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。






将采摘到的艾草分拣,清洗干净


绿绿的艾草


一口大窝煮熟艾草,糯米粉放好在大盆里,准备掺和在一起


然后使出全身的劲来擀


慢慢的粉变成绿色了


看,绿绿的


就似那绿绿的翡翠


全部搞好了,准备分成小小个


不一会就大大的面团变成一堆小小个的圆果


你也可以做成饺子型的


也有包子型的


还有蛋糕型的





吃艾帛里的时候已经来了

你还不抽个时间动起手来

做给爷爷奶奶吃

做给粑粑麻麻吃

做给小宝宝们吃


祝大家“艾米果节日”快乐!




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