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【688期】江南特色传统小吃

水滴字典2019-01-13 11:28:31

文 | 美文姬

汉字解析

浊酒

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醪糟又叫酒酿、甜酒、酸酒。


经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。酿制工艺简单,口味香甜醇美,小编还时不时去超市买点儿小酌。


中医认为醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。药用糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。


既然醪糟这么好,那能不能自己做呢,这里小编就给大家分享一个醪糟制作方法:


1.将糯米洗净,浸泡12到16小时,将沥干的糯米放在布上蒸熟;

2.将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温;

3.将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,酸酸甜甜的甜酒酿就做成了。


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