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佛冈人过年最爱吃的传统小吃,你家做了吗?

佛冈帮帮忙2020-02-03 13:25:40

印象中,每年年货选择多多

但每家必备的一定会有传统小食,逢年过节

总有一种是阿爸阿妈逼你吃过的

你家一般会摆哪些美食呢?

一起来提早回忆下呢?


角仔


▲角仔,又叫油角,以前在过年的时候,几乎清远每家每户都会有,是用来招待客人的过年食品。角仔的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头。小编还记得,油角还分面粉角和糯米角,面粉角口感较脆,糯米角较韧,你家做的是哪一种?


制作方法

1、要和面,先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。

2、做馅料,用炒熟的花生米(碎的),加入白炒糖、炒熟的芝麻,掺匀搅在一起,逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹。

3、放进锅里炸成金黄色,一个个美味的角仔就出来了!



米饼


▲米饼是以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、等操作而加工成的糕点,一手拿棍子,一手拿饼模,那种敲打的声音最为怀念。

▲妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗?加入了花生仁,芝麻等佐料的粉团,一般还没成形就直接拿起偷吃了!


糖环


▲糖环是广西、广东一带有名的特产小吃,是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头,预兆钱财的意思。

▲小编最喜欢的就是把面团揉成一条细长的”长线“,连成一个符合心意的造型。


制作方法

1、煮糖浆,用清水搓成糯米面团,再加入沸水和糖浆继续均匀搓。

2、搓成粉团压进糖环模具里,用力压,用刀批平,用力拍出。

3、放进锅里面用油炸,香喷喷、爽口的糖环出来了,金黄金黄的,看见都流口水了!



蛋散


▲蛋散,广东省著名的汉族小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起。


制作方法

1、将面团擀薄,切成长方形。

2、用刀子早中间划开三条线,请注意长短的区别;

3、在中间的三条被剪开的口子,将其中的一条边穿过中间的长口子即可。



笑口枣



▲笑枣为圆球形,实心,外粘芝麻,表面有一裂口,笑枣因其经油炸后上端裂开而得名。笑枣香甜暄酥,十分可口,是春节必备年货之一。


制作方法

1、鸡蛋磕入盆内,稍加上一点苏打粉,下入适量的白糖、饴糖,再用白面加水和油一起搅拌,均匀地倒入盆内,搅拌均匀并揉和成面团,放到案板上,搓成粗长条,揪成小剂子,揉成圆球形;

2、麻仁用水拌匀,把小剂放在麻仁内滚一滚,不要按揉;

3、炸笑口枣与油炸一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将笑口枣生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时,不可多加搅动,翻一个身即可。



煎堆


▲煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,汉族小吃,流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,风味独特,有团圆甜蜜的寓意。


制作方法

1、将糯米粉用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入生糯米粉和白糖揉成面团为皮料。

2、红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁等拌匀成馅,并趁热按成小团。

3、取皮面包入馅料,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。

4、锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。



油糍


▲这种搓成一个空心的恐怕只有老一辈的才会做了,小编擅长的是搓成圆球或者搓成圆球后按扁,有和小编一样的吗?


制作方法

1、煮糖浆,加入糯米粉,搓成面团。

2、取手心大小的面团搓圆圆,然后在中间捻出一个小空心,慢慢地在面的上面收口,一个圆圆的糍模就做好了。

3、放进锅里滚,注意要不停地翻动油糍,以免焦了,炸到整个糍涨大、金黄就好了。



除了这些,还有很多传统的小吃

快过年了

赶快回家亲手做一款熟悉的味道吧


来源:网络整理

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