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送福利丨中山人过年都吃的传统小吃,免费送!

中山生活宝典2019-06-25 15:04:15


中国年

 就要这个味儿!



一年一度的春节又来了,各位是不是已经摩拳擦掌准备在春节期间把自己吃成胖子呢?实际上想要舒服过年,年前的各种节礼、祭祀及其他各式各样的准备工作都是必不可少的。这次宝典君向你们推介几款中山人过年都吃的传统小吃。






传统年糕



年糕作为一种传统食品,在中国具有悠久的历史,国内很多地区都讲究年糕的做法和吃法。中山也有独特的炊年糕饮食习俗。历代相传沿袭至今,是中山人过年或喜庆时节的一件大事。清同治年间出版的《香山县志》中就有记载:“除夕易桃符烧爆竹炊笼糕大者至米数斗其以糖炊者曰甜糕……”这里的甜糕指的就是年糕。在中山的隆都地区,民间流传沙溪年糕,米好水好,猪油香滑的谚语,使得沙溪年糕美名就此远播。



材料:糯米粉,咸蛋黄,柳叶,水,片糖,猪肉

制作方法:用热水把片糖,糯米粉融化,加入打碎的咸蛋黄和猪肉,放入有柳叶的年糕笼中,慢火蒸6-7小时,让柳叶香气慎入年糕中




传统金钱圈


别以为中山人过年只有蒸年糕和炸煎堆,还有香脆可口的金钱圈。 金钱圈是中山隆都的美食特产,以前过年时,隆都的家家户户都会做上一些。金钱圈因其形状貌似古代钱币,寓意财源滚滚,吉祥如意,加上香脆可口,味道一流,一直以来深受很多人的喜爱。



材料:粘米粉,鸡蛋,糖,水

制作方法:

1、将粘米粉、鸡蛋、白沙糖放进器皿中,搅拌均匀;加入适量清水,继续搅拌至稀释;

2、油锅中倒进油,用猛火把油和铁制模具烧红;

3、将混合好的粉浆倒在碗中,然后把烧红的铁制模具放进已经准备好的粉浆中(粉浆不要没过模具的顶端),待听到一声,2秒后就把模具拿出,马上放进油锅中;

4、用长筷子将粉浆两面翻滚,至熟透(注意力度不宜过大,以免损坏金钱圈的形状);

5、将熟透的金钱圈放置于器皿中,并将多余的油份晾干即可。





传统炸

油角

在广东过年,油角少不了,油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。以前,离春节还有十多日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

油角象征的吉祥意义:形状像“荷包”,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。 


材料:用面粉,猪油,糖,水,花生,芝麻

制作方法:充分搅拌做成外皮,包制好;花生碎,糖,芝麻做成的馅料,放入油锅中炸至金黄色




鸡仔饼


鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,原名“小凤饼”,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。

 

材料:面粉  花生瓜子仁、芝麻、冰肉、蛋黄、清水  盐、色拉油、高度酒

制作方法:花生炒香切碎,芝麻入锅炒香,瓜子仁切碎;放入碗中,加入芝麻、花生碎、冰肉、盐;清水轻轻拌匀;再加入高度酒,最后加入色拉油,拌匀;揉成光滑的面团;揉成条,下成40克一个的面剂;擀薄,放入馅料;对折起来,捏紧剂口;刷上一层蛋黄液;放入烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可




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