全国黄焖鸡米饭加盟交流组

陕西传统小吃标准化这样到底好不好?

陕西新东方烹饪学校2021-07-29 06:27:20


大家有听说陕西小吃要推行标准化了吗?听说肉夹馍,凉皮,羊肉泡馍都榜上有名。


对此很多网友的观点都各有不同

初到西安,想品尝一把早已心驰神往的当地传统小吃——羊肉泡馍;请朋友给推荐一下哪家最有代表性,或者说更名符其实。如果朋友说,其实差不多,都已“标准化”了,一个味。这不扯吗,大老远地跑这儿来吃快餐?


开个玩笑,但却是部分网友对各地相继出台“传统小吃制作技术规范”的最直接反应。


还有网友表示

在其他省份甚至是国外吃到的传统小吃让人无法容忍。还是标准化的好,标准化能让口味相对正宗一些。标准化并不是磨灭那些传统老店的秘方。


其实小新觉得,食品“标准化”并非适用于所有食物,特别是中国各地传统食品中那些连汤带水、用料种类偏多,以及需要靠厨师凭经验掌握“火候”的食品,根本不具备“标准化”的条件。



Copyright © 全国黄焖鸡米饭加盟交流组@2017