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到北京挣钱出名,到成都吃饭喝酒

一大口美食榜2019-06-15 14:35:08




#大口说#


石光华,我们都称他为石老,他的《我的川菜生活》,是很多人的启蒙书籍,娓娓道来,把我们知道的不知道的川菜经典,写出别样的点点滴滴。13年之后,石老的新著《我的川菜味道》终于上市。


他在书里聊川菜,聊生活,聊诗,也聊酒,饮食之中,叫个中味。大家如果喜欢,在全国各城市书店,京东、亚马逊、当当、天猫均有销售。





我是一个土生土长的成都人,在这个有着三千年历史的城市,已经生活了四十多年。而且,我还算是一个喜欢饮食、并略有所知的食客。但是,要我讲述这个城市的美食风韵,用文字呈现这个城市的滋味形象,的确是一件难事。它太丰富了,也太悠久了。


成都有近三万家馆子,就算是从娘肚子里生下来,一天吃一家,也要吃一辈子。有人说,成都的馆子数量世界第一,我没有考证过,但是,川菜的基本菜品就有六千多种,有谁吃遍过?而三十多种基本味型,肯定是全世界所有菜系中,味型最丰富的。

 

夜幕之下,万千家馆子都陆续亮起灯火


你可以在毛肚、鸭肠中将麻辣进行到底;可以在鹅唇、鸡杂、泥鳅中大动干锅;如果你是飘逸的饮食闲人,那么,白油苦笋、清蒸雅鱼、开水白菜、米汤冬寒菜以及素到住,都能让你从口舌到内心,清爽得犹如登高临风。若是喜欢在街头巷弄寻觅小吃,那么,赖汤圆、龙抄手、钟水饺、担担面、张凉粉、珍珠圆子、叶儿粑,摆一摊子,吃一肚子,酸甜辣麻咸,五味俱全,鲜香皆备。用成都人的话说,吃得“左脚敲右脚,尾巴甩脑壳”。

 

任何时候到成都来,都是享受美食的黄金季节;到了成都的任何时间,都有好地方、好饮食让你放纵口福之欢。谁没有在麻辣鲜香的红汤中经历一场火锅之恋?没有在五香兔头、香辣鸭舌、泡椒龙虾的冷啖杯中,与几乎无穷无尽的夜啤酒共享一次浪漫的休闲?没有被绝代双椒的鱼头、被醋到心动的鳝段粉丝、被江湖得叫人满眼都是好汉的大刀耳片,撩拨得一个酒楼又一个酒楼地疯赶,扑进一个酒楼,犹如扑进情人的怀中?


麻辣鲜香的火锅是成都的代名词之一


我还是常常听见有人说——当然,主要是外省人,川菜的品位档次不高,大多是些家里乡间的野路子菜,杂,俗,土,上不得大宴豪席。说这些话的人并不懂得成都。川菜看起来眼下很是红火,实际上无论是过去还是现在,川菜都不是中国烹饪的主流菜系。它不追求过分形式化的工艺感,不讲究过度排场式的大制作。川菜的厨师们不是不会,而是他们更愿意把更多的才华和精力,用到菜的滋味上。好吃才是硬道理,花架子玩得太多,终究是银样镴枪头,中看不中用。

 

因此,成都餐馆里的菜,无论菜肴档次有多么了不起,骨子里总会透露出一种朴实,一种与我们口舌相亲的温暖。那些气派豪华的酒楼,那些名震天下的大师,拿出的绝妙好菜,往往是莲花白煮粉条、米汤冬寒菜、开水儿菜之类的家常菜肴。海参、鱼翅、鲍鱼,他们当然做得地道;但是,寻常的鸡鸭鱼肉,在他们的手中,出神入化,滋味无穷,漾溢出浓浓的生活气息。他们和了成都人的口味,成都人的心性。


川菜不追求过分形式化的工艺感,质朴中透着温情

 

所以千万不要说成都人没有品位,上不了档次,千万不要说那个俗字。成都饮食中这种浓烈鲜美的人性温暖,这份身心合一的滋味感受,是否更是生活的本真?


成都饮食可以在于市井小吃。一碗川北凉粉,浓浓的农家豆豉卤汁淋上去,即使川北人来吃,也会说,味道正了。一盘带叶子的笼蒸小玉米棒子,玉米粒珠圆玉润,吃起来,又糯又甜,感觉自己恍惚是个乡下人。绝对老卤点制的天府豆花,清软嫩气,蘸上剁椒酱碟,让人唇齿仿佛掉进了滋味窝里。蛋烘糕、三合泥、八宝锅蒸、夫妻肺片、玻璃烧卖……保证你舌头牙齿忙得不亦乐乎。


夫妻肺片麻辣鲜香


成都饮食也在于万千小馆,那里彰显了川菜的正宗与极致,大气与丰富。一盘红油鸡,肉嫩油红,笋丝细脆,香辣扑鼻又醇和滋润,有着川西成都菜精细绵厚的韵味;鳝段粉丝玲珑妖娆,尤以粉丝的细滑缠绵和酸辣的曲折深长,叫人口舌和内心都欢喜无比。更有“凉粉烧鲍鱼”这样别出心裁的菜色。凉粉在食材中极贱,鲍鱼却富贵异常,两者合烧,并以川菜特有的麻辣味出之,鲜美醇厚,又有浓浓的民间风味。


若以轩尼诗搭配川菜,别出心裁间又可将饮食上升成了一大享受


而最盛大的饮食狂欢,还没有开席。麻辣火锅是饮食舞蹈中的热舞。在火锅中,人的美食欲望大面积裸露。于是,贴身,气息萦绕,各种食材变来换去的旋转中肌肤相亲,唇齿间的火辣与香艳,把热变成一种梦想,一种幻觉。把这样的激动与热烈放在火锅,把火锅带来的热度集中到滋味,所有的热,成全了我们最执着的饮食恋情。

 

气息萦绕间,麻辣火锅成全了我们的饮食恋情


“天堂的厨房是四川,四川的盛筵在成都。” 成都,这座中国西部巍巍群山环抱的城市,这座川西平原上风光无限的城市,多情的诗人说:她用美食让我们春心荡漾。“到北京去挣钱出名,到成都去吃饭喝酒。”这种念想,犹如古人一生想着“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”。







看了这么多?想不想来一趟成都呢?


一大口美食行邀请您同我们一道,在九月份到访成都,流连于成都饮食的浓烈鲜美与质朴温情。同时,我们的好朋友轩尼诗也会一同出发,为大家的成都之行锦上添花,带来轩尼诗V.S.O.P和轩尼诗X.O这两种美酒。 轩尼诗X.O稳重醇厚,饱满而层次丰富,回味甘辛悠长,与川菜中的油脂肉类“邂逅”再好不过;轩尼诗V.S.O.P包容性强,适口度高,与美味百搭百变。轩尼诗与成都美食的别样搭配,必将把传统川菜的随意平常,上升到绚烂澄明,成就饮食的大欢喜,大享受。



对了,川菜口味辛辣热烈,不管是轩尼诗X.O还是V.S.O.P,享用时可以尝试新饮法!在酒杯中加点冰,温度的降低不仅可以减轻喉咙的灼伤感,还可以进一步打开酒体层次,回味优雅细腻,回香悠长。



这次,让一大口和轩尼诗陪你一起,重新发现中国味。


一大口9月成都美食行


9月22日-9月24日


行程亮点

9月

22日


星期五


中午 大家自行抵达成都

下榻:成都东大明宇豪雅饭店。作为明宇商旅旗下“明宇豪雅酒店及度假村”品牌的旗舰酒店,成都东大明宇豪雅饭店可以算是成都高星级酒店“第一高度”,将以独具匠心的客房、绝佳的视野、全进口高品质床品及细致体贴的管家服务,给大家带来绝佳的入住体验。

16:00自由活动

去武侯祠,喝坝坝茶,游宽窄巷子,在成都,只要你悠然自得就是美。


18:00 晚宴:锦城印象火锅酒楼(彩虹店)

来到成都,怎么可能不吃一顿火锅,与重庆的牛油火锅不同,成都火锅以清油为主,虽然没有重庆那么火爆,但却温婉流畅,值得特吃一顿。配上一口轩尼诗V.S.O.P,让我们煮火锅论英雄。


吃完火锅再来口冰粉,瞬间幸福指数飙升!


22:00夜宵:饺酒

饺子就酒,越喝越有。北方的一句俗话,却一语中的,老板正是因为身边爱吃饺子的人太多,于是有了这家中式小酒馆,现在饺酒带给大家的是带有中国人日常生活的随意感和亲切感,把日常生活过的更有诗意。

9月

23日

星期六

8:30 早餐:白家高记肥肠粉

肥肠粉是成都众多小吃中最有特色的品种之一,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐,一直受到四川及全国人民的喜爱。

9:30 驱车前往眉山,眉州东坡酒楼(母亲店)午宴

眉山是距离成都开车大概一个半小时的一座美丽的城市,这里不仅是苏轼的故乡,更是眉州东坡酒楼的大本营,午饭我们就会在眉州东坡的母亲店来感受一下纯正的川菜和东坡肘子。

看看辣椒和郫县豆瓣是如何做出来的。


14:00 体验:三苏祠/喝茶休闲

是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故居,明代洪武元年改宅为祠,祭祀三苏。三苏祠占地约几兴几衰,一直是文人墨客和广大民众拜祭圣贤的聚集场所,经数百年的营造,现占地面56800平方米,是一座富有四川特色的古典式的园林建筑,周围红墙环抱,绿水萦绕,荷池相通,曲径亭榭,花草扶疏小桥频架,堂馆亭榭掩映在翠竹浓荫之中,错落有致,有“三分水,二分竹”的“岛居”之称。


16:00 返回市区,途中体验:四川一绝 甜皮鸭

被称为四川一绝的甜皮鸭让眉山旁边的彭山成为了家喻户晓得地方!路过当然不能错过,咱们买一只回去尝尝鲜!


19:00 轩尼诗晚宴:玉芝兰

说起川菜,人们脑袋里的第一反应是麻辣鲜香,再有资格的成都人应该也不会把川菜与精致的日本料理联系在一起。最为BEST100中餐厅榜上榜餐厅,玉芝兰就是让人有怀石料理用餐体验的川菜。搭配轩尼诗的美酒,让食客重新发现中国味道。品味川菜的另一种体验。


22:00夜宵:成都串串

串串无疑是来成都的夜宵首选,有什么事情是一顿串串不能解决的事情呢?



9月

   24日


星期日


9:30早餐:豌杂面

豌杂面以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。


12:00午餐: 茅屋大酒店

坐落在机场旁边的双流县,九江茅屋大酒店已经是成都十大苍蝇馆子之一了。餐厅只有一个主打,那就是肥肠!火爆肥肠,用泡姜,青椒,干红辣椒,土豆片,洋葱片爆炒,色香味俱全。还有藿香肥肠,酸辣口和藿香味道混合在一起,吃过后只想默默的流泪,太感动了!

行程结束,返回温暖的家。



预订须知


本产品不接受儿童及70岁以上(含)客人预订,敬请谅解。

请您在预订时务必提供准确、完整的信息(姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等),以免产生预订错误,影响出行。

本行程住宿均为单人大床房,如两人同行住一间房,可有优惠价格。


费用包括

行程所列酒店费用。

行程内所列餐食。

期间全程包车。

来去路费请自理。


行程变更

在出发前或旅行期间。一大口保留因不可抗力(如天气、天灾、战争、罢工等)因素对具体行程进行适当调整的权利。

此订制行程不接受退款,已付款报名的旅游者若变更行程需求,可在报名截止日前将名额转让。


咨询电话

010-65021850

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文:石光华

部分图片来自于网络




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吃什么

烤串 | 卤煮 | 肥肠 牛肉面

烧鸟 | 小龙虾 | 煎饼

菓珍 | 桃子 | 冰粉 | 杏仁豆腐


去哪吃

成都 | 上海 武汉 广州 | 台州

南京 | 云南 | 潮汕 | 天津


听故事

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爱吃的人总会相遇。


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