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教你开店:开一间包子铺前,你需要掌握那些知识?

包子精英汇2019-01-15 14:54:37


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导语写在前面 2016年2月15日  

新年刚过,发现有很多朋友在询问开店的相关问题,现小编将相关问题整理汇总,通过近期多篇文章分享给大家,今日笔者就与大家分享开店前,你应该具备那些开店相关知识点。


开一间包子铺前,你需要掌握那些知识?

(1)面点技能

(2)面点知识

(3)行业常识


面点技能

概要:面点技能即为包子及相关技术。这里可以是本人,又或者你的合伙人,或是你已经提前招募好的面点师。


         包子好吃与否,主要在于技术,而在开店前做好技术储备是非常重要的。无论你本人,还是其他人,店内都需要一个技术过硬的面点师,为你的生意保驾护航。


相关建议:由于包子铺大多门店人数有限,建议各位老板自己掌握包子面点技能,这样即节省人力开支,也可以获得主动权(在员工离职等诸多方面)。


实战案例:笔者记得两年前,成都的一位朋友开店前师傅因故空缺,便急匆匆的跑来找笔者希望为他介绍一位合适的面点师。然而迟迟没有合适的面点师愿意前往,那位朋友就在网上随便找了一个面点师傅,最后因为师傅的技术原因,门店生意惨淡,草草收场,结束了他的创业路。


面点知识

概要:面点知识指的包子面点制作的相关原理与常规知识点,如发酵原理,制作过程,醒发方式,口感鉴定等等相关知识点。


          想要当将军,你可以不会走正步,但是你一定要知道正步怎么踢。做包子也同理,做包子铺老板你可以不会做包子,但是一定要了解包子怎么做,怎么做的包子好吃,做包子的一些流程及原理。


相关建议:包子铺老板在开店前,如果没有相关经验,可以前往其他包子铺学习了解相关知识,这样在你开店过程中会是极大的帮助。


实战案例:在上海有位张姓面点师与笔者是好友,他曾在静安区的某品牌加盟店工作,老板是位小白,就是什么都不懂,在他就职后1个月,他就愤然离去。 原因是这样,老板并不懂包子相关知识,不仅提出一些奇奇怪怪无法满足的包子要求,还在店内经常添乱。造成他工作起来即不顺心,又不省心。


行业常识

概要:行业常识即为经营包子铺的基本选址需求,经营模式,消费者的购物习惯等等相关行业基本知识。


           你开一间早餐店,就不能老晚起床,也不能晚上十点还不歇业,你需要了解这个行业的基本运作规律,以此来方便快捷的运营你的门店。


相关建议:从业一行,你就必须先了解,你对这个行业的基本常识都不了解,犯一些低级错误只会让同行嘲笑,在开包子最好能前往其他门店学习了解,查询资料,听网文瞎吹(当然笔者的文章除外),只会害你关店走人。


实战案例:这次的主人工还是在成都,有一朋友转行准备做包子,联系过笔者,所以开业之初笔者有前往其门店道贺,可是去到后让笔者很傻眼,成都本地将类似南方馒的馒头一般称为开花馒头,北方馒头类似的叫做老面馒头,这位仁兄给直接定名为刀切和高庄,刀切还好,高庄馒头成都人就没人知道了,站在小店前时间不长,“高庄馒头是啥?”笔者听了不少!店员也解释了不少!


          以上为笔者简单列举一些重点开店前的重点掌握知识,如果你不具备,请不要开店,当然还有一下小的细节,笔者就不多唠叨了,也欢迎大家多多补充!


#每日一聊#做包子是先开店后学技术,还是学好技术后开店?

           笔者给出的建议是:并不一点要先学技术然后再开店,但是在开店前,你本人最好略懂技术及相关知识,这样对你在开店过程中有不少的帮助。如果你什么都不懂,便冒然开店,成功率并不高。对于那些转行后想依靠开店谋生养家的朋友而言,如果可以最好在掌握技术后开店,这样会减少很多支出,同时也能增加开店的成功几率,祝福大家开店成功!

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