全国黄焖鸡米饭加盟交流组

请你吃鱼|这条网红鲤鱼请你吃还教你烧…

浙商银行济南分行2021-09-13 06:58:15

糖醋鲤鱼?

要不要烧,怎么烧?





糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说「糖醋鲤鱼」最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有「黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱」的记载。



●    


食材


鲤鱼 一条 | 盐 适量 | 淀粉 适量 | 面粉 适量 | 番茄酱 1汤匙 | 料酒 1汤匙 | 酱油 2汤匙 | 糖 3汤匙 | 醋 4汤匙 | 清水 5汤匙| 葱姜蒜胡椒 适量


❶ 鲤鱼收拾干净,沥干水,在鱼身的两面每隔3cm左右各斜切一刀:先竖切1cm深,再平切2cm深(提起鱼尾肉片能展开)。再用胡椒粉、生抽和少许盐腌制10分钟,记得在切口内也抹上,这样会更入味。


❷将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用(上述的汤匙用量是按250g食材的配比,可根据食材的量自行调制);将淀粉、面粉调成糊,均匀地抹在腌好的鱼上待用。


❸锅内放入足够多的油,把油烧至七成热,提起鱼尾,先把鱼头放入油内稍炸;再舀油淋在鱼身上,等到面糊凝固时,再把鱼慢慢放入油锅内(此处小心烫伤)。


❹油炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型,炸至微黄,鱼熟透,即可捞出。(家庭制作还是蛮费油的哦


❺炒锅内留少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火,否则蒜碎会糊掉。当闻到蒜香味时,倒入❷中调好的糖醋汁。


❻加少许湿淀粉,收浓起锅浇在鱼身上即可。




【小贴士】

巧去鱼味:

1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。 

3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。




道理我都懂了,可是烧不好还想吃咋办呢?

??


●    


请你吃



没错,就是这家济南城市名片「城南往事」

它的经典鲁菜「糖醋鲤鱼」年销量过百万条,

为名副其实的单品王

不仅如此,为了继承发扬老城老味,每年都会进行升级


例如,

非主流麻辣鲤鱼

?

周四来「城南往事」,浙商给你所有菜品随机1-5折

世茂店 | 世贸国际广场四楼

高新店 | 高新万达广场四楼


浙商银行信用卡客户


❶每周四即可享受随机1-5折优惠,消费100元及以上即可享200元以内随机打折的优惠(单笔最高优惠180元


❷除周四外,每天还可享满100减20活动



当然啦,还有超多美食店铺也参加上述活动哦,在公众号内回复「美食」即可获得哟!



 细则

1、仅限浙商银行持卡人参与(含信用卡和储蓄卡);每卡每个活动日限享优惠1次,每桌限用一次权益;数量有限,用完即止,用完银行不另行通知;每周四两个活动不能同时参与,消费前请留意店内公告或向商户收银人员咨询。

2、本次活动,不与商户店内其它优惠、促销、赠券同时享受;每家商户的具体优惠内容请见店面宣传。

3、持卡人须在结账时出示并使用浙商银行卡消费方可获得优惠。

4、本次活动仅限单桌消费,不适用婚宴、团体宴席及包席等的消费(2桌及以上)。

5、本次活动解释权归浙商银行所有。




Copyright © 全国黄焖鸡米饭加盟交流组@2017