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不用去街头吃的6种经典印度街头小吃!彻底颠复你的三观!

红砖车2020-04-28 00:46:27


 

印度美食


 
 
 

如果你只知道印度咖喱,那这篇你需要看看……

 


香甜诱人的黄油鸡,让人垂涎的蒜蓉印度饼……猫本的印度美食从没让人失望过;印度烹饪最主要特色就是香料,除了干辣椒,胡椒外,还有其他80多种的植物果实,种子,叶子根茎可用作香料。据说,印度菜所放调料之多,可称世界之最,每道菜不下10余种,印度厨师使用香料,一般是将各种香料按比例配制成混合香料,每个真正的厨师都有自己一套独特的配制方法,混合后的香辛调料称为“masala”。

masala


在著名的Brunswick Street上有这么一家安安静静的印度餐馆

Mukka,这里汇集了南北印度菜,口味出众,取材新鲜,做法地道。如果你没试过,不要紧,阿水来给你把这里好吃的一网打尽,没准这篇看完你就爱上印度菜了:


1

土豆Dosa


知道Dosa的吃货请举手!对啦,这就是在几年前《死前必吃十种美食》榜单(美国著名网媒《赫芬顿邮报》评选)上名列榜首的Dosa:


Dosa是南印度非常受欢迎的美食,是一种用米浆做成的可丽饼,中间可以加入马铃薯或豆子后卷起来,成为一个像印度饼一样的主食。Dosa吃起来很酥脆,常常会配上各种不同的香料。一般Dosa的配菜是Curd Rice,米饭加上优格和小黄瓜搅拌而成像稀饭一样的菜,在炎热的南印度里,这道凉菜搭配DOSA非常开胃。


Dosa在印度当地十分受食客追捧,所以贩卖Dosa的小摊贩,客人总是络绎不绝,为了应付源源不绝的来客,老板当然要练就一身好功夫;见识一下5分钟做出14个Dosa的神老板吧:





Mukka这里的Dosa也很适合素食的吃货们。饼皮的原料是店内特制的米粉和黑扁豆粉,而馅料,为了适合当地口味,有熏茄子+熏豌豆,牛油果+甜菜根,还有不管对谁都必杀的咖喱鸡肉。早餐别在办公室吃没趣的沙拉了,这里的Avocado Dosa比牛油果抹面包美味多了!


这家的室内装饰也很有特色,简单的白漆裸露砖墙面自然古朴,吊在天花上的原木花架让店内充满自然气息:


随处还可见充满印度风情的图案和小物装饰:


2

无麸质Biryani印度香饭



这里的Biryani不是传统类型的印度香饭。Mukka的香饭是用高汤慢煮出来的,颗粒分明,蓬松可口,还加入了各种传统印度香料:


让人停不了口啊!你可以选择鸡肉,羊肉或者纯素的香饭。


3

素食印度饺子



这些源自自高原地区的小小饺子简直是来自天堂美食:


内馅是剁碎的卷心菜和柔软的土豆蓉:


蘸着芝麻辣酱吃!


4

香辣炸花椰菜

Gobi 65



印度美食里的暗黑料理出动:


你可能吃过花椰菜饭,你可能吃过奶酪花椰菜,但你不一定吃过油炸花椰菜,还是辣味的。


这也是印度经典的街头小吃。除了花椰菜,还有类似“Chicken/prawn/ 65”,都是辣味油炸的,快食酒吧小吃对于这个65的来源又很多故事很多说法,没人能确定哪个是正确的,有说在1965年在Buhari Hotel restauran(金奈)AM 布哈里,也有鸡78,鸡82和鸡90,1978年,1982年和1990年引进,还有说以前是要65天来制作,还有说是需要65天的老鸡,还有说北印的士兵在金奈的时候看不懂泰米尔语的菜单,点了65号菜……


总之,以后在菜单上看到xxx65就是炸的菜。


5

含酒精的

芒果酸奶lassis



Lassis一种常见的印度冷饮,由酸奶或奶酪制成,可加入盐或糖等调味。在Mukka,吃货们多了一种选择,你们可以点含椰子朗姆酒的酸奶。传统的lassi由粉碎的小茴香,喜马拉雅盐,黑胡椒,酸奶和薄荷制成。


如果你喜欢甜甜的玫瑰味,可以尝试玫瑰和肉桂lassi(可以加入伏特加酒)。


颇有些鸡尾酒的感觉了。


6

印度版鸡尾酒Chai-Tini’s & Bloody Mary’s



Mukka家最受欢迎的印度版鸡尾酒:


从下到上分别是:Rosey Heartbreaker, Chai-tini, Maharaja Whiskey sour 和Mumbai Monsoon。之所以说印度版的,因为不同的鸡尾酒中都加了不同的香料;比如The Bloody Maharani就是在你们熟悉的血腥玛丽(Bloody Mary)中加入了混合香料和姜黄。有兴趣尝一尝么?


End

本文图片来自网络


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