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【每日一食】学习中国传统饮食文化,制作北京传统小吃酥皮点心

北京青少年食育实践基地2018-09-25 00:05:35

酥皮点心

酥皮起源于1000多年前的唐朝,是皇帝的餐前点心,最早流传于宫廷皇家贵族,并成为贵族们逢年过节互相馈赠的美食佳品。后来被梨园戏子带入民间,成为名小吃。


原材料:

水油面:面粉250g、水150g、植物油75g

油  面:面粉250g、植物油125g~130g

豆沙馅若干、薄面若干

工  具:案板、面刀、面盆、烤箱、铝箔纸、刷子

操作步骤:

1、水油面所有材料一次性加入面粉中和成面团,摔匀醒至松软备用;



2、油面芯和成团备用;



3、用醒好的水油面包裹油面芯收好口;



4、面板上撒少许面粉,把包好油面芯的面团放在上案板上,用手掌从正中间按扁,用擀面杖擀成长方形备用;



5、擀好的面从1/3处对折继续擀成长方形;



6、用刀从中间划开两半,卷起备用;



7、卷好的面用手捋成粗细一样的,切成小剂子备用;



8、用手掌按扁小剂子包入馅料刷上蛋液;



9、烤箱180度上下火烤熟即可。


 


关 注 




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