全国黄焖鸡米饭加盟交流组

植物油版绿豆酥饼

御世尚品餐饮2022-06-26 07:53:48

 创业致富、奔“钱”途,打造中华美食,餐饮交流、创业培训、品牌加盟第一平台!御世尚品以“成就别人就等于成就自己”的公司理念,让每位创业者零风险创业!

想了解更多内容,请拨打财富热线:


4000778018 (武汉公司)4000027908(广州公司)


绿豆有清热解毒之效,这个酥饼使用的是玉米油,玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的,但是只要找对了制作方法,起酥效果也是很棒的,轻轻一碰,酥得掉渣。做酥饼,水油皮很关键,水油皮和至出膜的状态,这样包起来才不会破皮,烤好的饼也不会爆开,用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。

- 准备食材 -

  • 中筋面粉210g

  • 细砂糖20g

  • 玉米油85g

  • 44g

  • 绿豆馅250g

- 步骤 -

  • 1.将油酥材料:中筋面粉100克,玉米油50克全部放入碗里

  • 2.用刮刀将其拌均匀,成面团,放冰箱冷藏30分钟备用

  • 3.将水油皮的全部材料:中筋面粉110克,水44克,玉米油35克,细砂糖20克放入盆里

  • 4.用刮刀拌成面团,然后放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面程序15分钟

  • 5.和好的水油皮能拉出薄膜,放冰箱冷藏30分钟

  • 6.将绿豆馅分成每个25克,搓圆,盖保鲜膜备用

  • 7.将水油皮和油酥各分成10份,揉圆

  • 8.将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚

  • 9.将油酥放在中间

  • 10.用虎口收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,放冰箱冷藏松驰15分钟

  • 11.将圆形的油酥皮压扁,用擀面杖擀成牛舌状。

  • 12.卷起,放冰箱冷藏松驰15分钟

  • 13.将油酥皮按扁

  • 14.再用擀面杖擀成长一点的牛舌状

  • 15.卷起,再放入冰箱冷藏松驰15分钟

  • 16.用拇指在中间压一下,对折

  • 17.用手掌压扁

  • 18.再擀成中间厚四周薄的圆形面皮,中间放入绿豆馅

  • 19.用虎口收口

  • 20.收口朝下,放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上,再压扁一下

  • 21.放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层,烘烤20-25分钟

  • 22.酥掉渣的绿豆酥饼,非常好吃

- 小贴士 -

1、水油皮揉至出膜,这样才不会破酥,每个型号的面包机和面时间会有所不同。 2、室温高,放冰箱冷藏松驰更好。 3、各家烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。


记得分享给你身边的吃货哦~

↓↓↓更多精彩猛戳阅读原文↓↓↓


Copyright © 全国黄焖鸡米饭加盟交流组@2017