全国黄焖鸡米饭加盟交流组

济南美食-鲁菜系列-枣庄印象

开溜济南2018-12-27 05:41:16

    上次说到的三義和是鲁菜的一个派系-鲁西南菜,今天就继续说一说鲁西南菜的另外一个特色菜,也是今天推荐的枣庄印象的招牌菜-辣子炒鸡。


         上回说到鲁西南菜,鲁西南菜可以说是鲁西南地区美食的总称,比如上次说的单县羊肉汤就是菏泽地区的。今天说的这个辣子炒鸡是临沂和枣庄地区的的特色,二者也有些区别,今天主要是说枣庄的辣子炒鸡。因为枣庄印象这个店在济南数目还不少,如果想尝一尝的话更方便。鸡是人类饲养最普遍的家禽,饲养历史悠长,入菜历史自然也悠长,在每个菜系流派里面都有重要地位。比如随口就可以说出来的东北小鸡炖蘑菇,新疆大盘鸡,南方三杯鸡,德州扒鸡,叫花鸡,可乐鸡翅,炸鸡,黄焖鸡,鸡公煲、、、实在丰富。单在山东也有很多做法,比如胶东偏好东北似的炖鸡。似乎每种都有其特点,但是今天说的辣子炒鸡,或者干脆就叫炒山鸡却因其独特风格独树一帜,不逊色于以上任何一种。


         枣庄辣子鸡不同于重庆辣子鸡,是没有炸过,直接和辣椒一起爆炒的,所以很入味,有幸吃过枣庄和临沂的本地的辣子鸡,可能枣庄印象为了适合济南这边饮食习惯,多加了些水,少放了些辣椒,所以香辣度降低了些,枣庄本地辣子鸡和临沂本地辣子鸡就很相似了,又香又辣,最适合喝着啤酒吃着辣子鸡,本地人可以这样吃一下午,和炸鸡啤酒有着相同的特点,就是相当过瘾。吃了一次还想下一次,但是对于没有吃过,还想尝尝的人,枣庄印象是个不错的选择。


         当然,他家还有别的菜,小酥肉,鸭蛋粉皮,辣椒酱油炒鸡蛋,回锅鱼也是很有特色的鲁西南菜!


Copyright © 全国黄焖鸡米饭加盟交流组@2017