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冬至习俗--特色小吃

福建鄢氏2019-01-13 08:46:44


 阔叶黄片冬至景

柚树傲立绿照影

香叶垫底蒸米饺

 西山人家乐不停

 

         冬至是二十四节气之一,是中国农历的重要节。时间在每年公历的12月21--23日,这一天北半球的白天最短,夜间最长。

        永泰西山片(包括:大洋镇、同安镇、下拔乡、东洋乡、盘谷乡)的冬至习俗大致相同,有祭祖扫墓活动。在节前几天,各家各户就开始做当地的小吃“米央”(方言,也叫米饺),汤圆,䊓。其中“米央”算当地特色小吃,外形像饺子,皮使用糯米粉和晚米粉以4:6左右的比例和成,馅料以甜和咸两种口味,随着人们生活水平逐渐提高,现代做法有多种馅料:豆沙、萝卜丝、香菇芹菜、白菜、笋干、瘦肉、鲜虾仁等等。馅料包好后用柚子叶垫底,放在蒸笼上蒸熟。柚子叶的作用是隔开每个“米央”,不然会黏在一起,被蒸熟后的“米央”透着天然清新的柚子叶香,吃起来更加可口。

        冬至当天的早餐,每家每户都要吃䊓(时的谐音),代表时来运转。䊓用纯糯米做成的,通常把它搓成圆形的小粒,放在开水中煮,文火煮到浮起来后连汤装碗,在碗里加适量的糖,就是清爽的甜汤圆;还有准备熟花生粉、熟黄豆粉和熟芝麻加糖混合成甜粉,等汤圆(个头稍大一点)煮熟后捞起来,裹上干粉后是另一种吃法。





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