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【辽宁金牌旅游小吃】系列之——李连贵熏肉大饼

辽宁省旅游饭店业协会2021-05-03 16:48:45

李连贵熏肉:皮色金黄透明,肥肉嫩滑脂口,肥而不腻,瘦肉松软异香,可口不柴。

李连贵大饼:色泽金黄、形如满月、外焦里嫩,层次分明,酥松可口。

 辽沈百姓餐桌上有句顺口溜:“沈阳李连贵,熏香又美味”、“大饼卷熏肉,越吃越没够”。沈阳李连贵熏肉大饼至今有170多年的历史,在沈城家喻户晓,妇孺皆知。其独特的传统风味驰名东北,饮誉四海。其传统手工制作工艺和秘方、老汤及酥油更是充满了神秘的色彩,列为沈阳市人民政府非物质文化遗产之一。

李连贵熏肉大饼于1842年由河北滦县柳庄人李智始创的“兴盛厚·肉铺”发展而来。后来,其子李广忠(乳名:连贵)在吉林梨树县授街坊老中医指点,又将煮肉剩下的酥油涂抹到面剂子中,烙出的饼色味俱佳,后称“李连贵大饼”。

1950年李智的曾孙李春生,背着老汤、怀揣药方携家来到东北政治文化中心盛京沈阳,在繁华的故宫老中街广生堂胡同,开设了沈阳李连贵熏肉大饼店,由于手工制作、用料考究,味道独特,为人厚实,立刻食客火爆,名声大噪,蜚声海内外,藉此成名。1977年,邓小平同志视察辽宁,发现这个人民欢迎的风味食品李连贵熏肉大饼没有了。在邓小平指示以后,辽宁和沈阳市有关方面加紧筹备,李连贵熏肉大饼终于在1977年12月31日又开业了。

上个世纪,党和国家领导人刘少奇、朱德、邓小平、胡耀邦、李鹏等先后来沈视察时,曾多次品尝,对其赞不绝口:简单,好吃!

近年来,为了继承和弘扬东北老字号餐饮文化,李连贵餐饮管理集团有限公司继续以“兴业、盛宴、厚德”---兴盛厚,作为传承理念,领跑东北风味老菜馆的舌尖味道!以人性化的管理、传奇色彩、精湛工艺、独特风味、迎接八方来客。




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