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「品·味」春节民俗小吃大盘点 (上)

品味foodlover2021-09-24 10:25:53


不知道各位小伙伴过年在家里都吃了什么好吃的?
不同地域民俗和小吃差距挺大的
所以,今天就让我们一起来盘点一下春节那些比较常见的传统小吃吧!

01


年糕,又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。

年糕有黄、白两色,象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。


02


俗话说:好吃不过饺子。

饺子,又称“水饺”,有“更岁交子”之意。在中国大部分主要是北方地区,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

饺子起源于南北朝时期,是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节,饺子就更是不可缺少的美味佳肴。

不同馅料的饺子还有不同的象征意义呢!

饺子的象征意义


芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺

韭菜馅—即久财之意故为久财饺

白菜馅—即百财之意故为百财饺

香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺

酸菜馅—即算财之意故为算财饺

油菜馅—即有财之意故为有财饺

鱼肉馅—即余财之意故为余财饺

牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺

大枣馅—即招财之意故为招财饺

野菜馅—即野财之意故为野财饺

蔬菜馅—即财到之意故为财到饺

甜馅—即添财之意故为添财饺


03



粽籺,俗称“粽子”。

可能会有小伙伴问:“粽子不是端午节才吃吗?”事实上,粽子除了是端午的节气食物外,在很多地方也是过年的年货之一,尤其是广西。

在广西,粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原,也是逢年过节的送礼佳品。广西人把粽子当作是一种吉祥物,年年粽年年中,广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。


04




元宵/汤圆是春节的另一大美食。按传统,它是正月十五元宵节的必吃食品,现在人们由于不太强调时令,也归为春节美食。

在北方人们吃元宵,南方则为汤圆。关于元宵和汤圆,其实略有不同。

元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。


05


春卷,又称春饼、春盘、薄饼,是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗,有“咬春”之意。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外,还常用于待客。

春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代,人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。


06


煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,是中国油炸面食的一种。

煎堆以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。煎堆色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口,有团圆甜蜜的寓意。

煎堆在广东,广西,海南,香港和澳门一带是贺年食品,正所谓“煎堆辘辘,金银满屋”,即有富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆,上面红花点缀,就好像石榴一样,寓意多子多福。


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