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北京传统名品小吃,你都吃过了吗?

北京大视界2021-09-13 15:50:10

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O.1糖卷果

糖卷果,北京传统名品小吃,主要是由山药、小枣、青梅、核桃仁、瓜仁等辅料油炸而成。

把炸制成焦黄色的卷果,裹上糖汁,再在表面上撒上白芝麻和白糖,口感软绵香甜,十分可口。糖卷果还有滋补的作用,也可美容,使肌肤滑嫩有光泽。

 

NO.2螺丝转儿

满口飘着麻酱香味的老北京螺丝转儿,慢慢嚼着就容易眼眶湿润,因为这就是小时候的味道啊!主要的材料是由面粉、芝麻酱、花椒粒、小茴香等辅料一点儿一点赚出“螺丝转儿”的形状,放入烤箱等待即可。等满屋飘香,空气中都弥漫着麻将的香味的时候,就可以出炉了。热乎乎的螺丝转儿,让人迫不及待的就想咬上一口呢!


NO.3盆糕

盆糕,北京汉族的传统名点小吃之一,就要食材由江米、白芸豆、大枣、桂花等食材蒸制而成。之后可以切成小块,浇上桂花水,或者配上白糖即可食用。色泽则是红白相间,味道粘软甜香。不仅可以御寒保暖,还可以果腹健身,实在是冬日的佳品。

 

NO.4蒸食炸

蒸食炸,是北京地区汉族传统小吃,是北京的夏令小吃中最受青睐的一种。顾名思义,就是先蒸,后炸制作成的一种素馅饺子小吃。过去的老北京常有一句“蒸食炸,油白搭”的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间,老北京人的最爱。软硬可口,美而不腻,外酥里嫩,清香素雅,是一款老少皆宜的小吃,再配上酱醋蒜汁,更别有一番风味呢。

 

NO.5老北京砂板糖

一个专治咳嗽的老北京小吃。要是在早些年,您的嗓子要是不舒服了,咽炎咳嗽、痰喘、胃酸、胃痛等等,只要有老北京砂板糖,那包治百病了就!上了些岁数的老北京人都知道,这可是咱北京的一种传统文化,是中华民族食疗文化的珍品。


NO.6酸三色

酸三色,是一种水果糖,爸爸妈妈回忆小时候逢年过节才能吃到的糖果。用透明的玻璃纸包裹着,可以看到红色,绿色,黄色三种颜色的糖果。吃的时候都是放在嘴里含着,时间久了就慢慢觉得嘴里麻麻的,但是都带着浓郁的水果香气。

 

NO.7三不沾

三不沾,又名桂花蛋。是汉族传统名点小吃之一。是一道非常考验厨师们技术水平的一道小吃。是由鸡蛋、淀粉、白糖和水炒成的。之所以称之为“三不沾”,就是它不沾盘子、不沾筷子、不粘牙齿。它的颜色称金黄色,蛋嫩沙甜,美味可口,而且很有营养,老幼皆宜。


NO.8老北京宫廷黄糕

老北京宫廷黄糕,看着最暄软的面食。看着有点像发糕,但是却比发糕更细腻。而质感有点像碗糕,但又比碗糕更暄软。此黄糕非常健康,老幼皆宜。黄黄的色泽,暄暄的峰孔,软软的口感,没味道没有朋友,此时的你已经蠢蠢欲动了吧。

 

NO.9肉丁馒头

肉丁馒头,是北京著名传统小吃,历史悠久,流传了数百年。是满族人每逢春节必吃的一道食物,肉丁馒头酱香扑鼻,肥美可口,深受人们喜爱。肉丁馒头用特制的模具压制而成,蒸好后的成品又以红印戳顶,成品美观,极具喜庆特色。

 

NO.10炸口袋

炸口袋,是北京地区汉族的传统小吃之一。外形形似口袋,外焦里嫩,是北京早点品种之一。此传统小吃是由面粉,鸡蛋,植物油等材料炸制而成。如今在河南,山东仍很流行,但是在北京却已经渐渐被遗忘了。虽然炸口袋和普通的油条、油饼相似,但口感可远远不如炸口袋。

 

NO.11糖雪球

糖雪球,又称“糖炒山楂”、“糖球果”是老北京的特色小吃,口感极好,能生津止渴。外皮香甜,而吃到嘴里之后又能尝出果酸味儿,吃起来不会黏牙,而且也不会太硬,久吃不腻。


NO.12扒糕

扒糕,是汉族北京传统的夏季风味食品。有荞麦面制成。制作好的成品削成长条形状,浇少许芝麻酱、酱油等材料,加上萝卜丝配色,吃起来劲道有力,清香可口。

 

NO.13凉粉漏鱼

老北京漏鱼,其实是凉皮的一种。漏鱼是北京夏季应时小吃,北京人又称它为“娃鱼”。漏鱼并未是和鱼相关的食物,它是用地瓜粉揉成半透明的形状,因长相像小鱼而得名的。小时候的慢慢回忆,现在已经很少能迟到了。吃的时候可已添加榨菜、辣椒油、醋、麻酱等佐料。

 

NO.14炸回头

炸回头,是北京清真小吃中的特有品种。该形状酷似元宝馄钝,外表呈现金黄色、透亮、外焦里嫩,味道咸香。

 

NO.15莜面搓鱼子

莜面搓鱼子,是北京传统的汉族小吃,在北方的一些省份也比较流行。色泽微微发红,似猫耳状,口感不黏牙,咸酸微辣,有一股莜面特有的香味。可搭配有芝麻酱、醋、蒜末等辅料食用。

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