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好吃流口水的广州——最传统的街边小吃!

听游2019-01-13 12:38:31

▶|漫步在广州的大街小巷,你经常会发现许多人围着一个热气腾腾的小摊,或端着碗、拿者竹签子独自慢品;或三三两两头挨着头,你一块我一块的分享着一种小吃,那香劲儿让谁看了都会垂涎欲滴。这时,你一定会问,他们在吃什么好吃的呢?不用说那一定是牛杂——广州最传统的街边小吃。

无论是繁华喧嚣的北京路、上下九,还是在狭窄破旧的古街小巷,都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店,多是一些小店,有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。

▶|说起牛杂,没有哪个广州人不知道的,简直就是男女老少通吃,特别是女孩子。广东人爱吃牛杂就像山东人爱吃煎饼果子、南京人爱吃油炸臭豆腐一样,不管这社会多么进步、时代多么变迁,也难挡广州人对它的亲近,可以这么说,牛杂在广州人的心目中,丝毫不比燕窝、鱼翅的份量轻。

面对牛杂,无论是你是老板还是打工仔,流露的都是一脸的童真,看着锅里扑通扑通滚开的汤,迫不及待地把浓香的牛杂放进嘴里,再烦的事你都会抛到脑后。


▶|据说牛杂已经有很悠久的历史,不过,到底是几百年还几千年的历史谁也说不准,甭管那么多,一句话,好吃就行。

其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。


配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,酥酥的口感伴着扑鼻的香气,一口气来上两三碗绝对没问题。


▶|一边逛街一边吃牛杂堪称广州的一景。在最繁华的购物街北京路,逛累了,来碗牛杂,既让嘴巴解了馋,又解了乏、歇了脚,吃完了接继续逛。

北京路上的牛杂档很多,很多食客手捧着一个小碗,用细细的竹签串起萝卜、尽量张大嘴想把一整块全都放进嘴里,一副心满意足的模样北京路的牛杂大约5元一碗,路边有新修的长凳可用来歇脚,买碗牛杂坐在长凳上,一边休息、一边品尝、一边看街景,十分惬意


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主播|所然味

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