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斗门人民3款过年必自己做的传统小吃!我想念嫲嫲了!

斗门微博2021-05-03 08:13:23

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哇,掐指算算,春节又快到了(对上班狗来说其实还很长),可对于斗门大多数"妇娘"来讲,又到了去市场采购年货的时候啦!印象中,每年年货选择多多,但每家必备的一定会有传统小食,逢年过节,你家一般会摆哪些美食呢?一起来提早回忆下呢?

角仔

角仔,又叫油角,以前在过年的时候,几乎清远每家每户都会有,是用来招待客人的过年食品。角仔的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头。


▲博主还记得,油角还分面粉角和糯米角,面粉角口感较脆,糯米角较韧,你家做的是哪一种?


▲ 想起以前弄角仔折花案的时候感觉好难,只有妈妈的手才能折出好看的花案。



▲到了最后把折好角仔花案后,都会摆放整齐在竹席上等待最后的步骤!


▲包好角仔就剩下油炸的步骤啦!记得小时我都会站傍边偷吃!




最后博主给大家

带来传统油角的制作方法,

大家有兴趣的话可以试着做做。

制作方法


1、要和面,先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。

2、做馅料,用炒熟的花生米(碎的),加入白炒糖、炒熟的芝麻,掺匀搅在一起,逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹。

3、放进锅里炸成金黄色,一个个美味的角仔就出来了!


油糍

▲这种油糍要搓成一个空心的恐怕只有斗门老一辈的才会做了,其实博主擅长的是搓成圆球或者搓成圆球后按扁,有和博主一样的吗?




制作方法


1、煮糖浆,加入糯米粉,搓成面团。

2、取手心大小的面团搓圆圆,然后在中间捻出一个小空心,慢慢地在面的上面收口,一个圆圆的糍模就做好了。

3、放进锅里滚,注意要不停地翻动油糍,以免焦了,炸到整个糍涨大、金黄就好了。


煎堆

▲煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,汉族小吃,流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,风味独特,有团圆甜蜜的寓意。



制作方法


1、将糯米粉用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入生糯米粉和白糖揉成面团为皮料。

2、红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁等拌匀成馅,并趁热按成小团。

3、取皮面包入馅料,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。

4、锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。


小编寄语

在以前,家家户户都会亲手制作这些种类丰富的小吃,现在,为了节省时间,斗门很多人都会直接购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道,但浓浓的年味没有变,家人团聚分享的感觉没变,这就是斗门人的“年味”。


看到这里你们有什么想说的吗?

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来源:综合网络

法律顾问:陈思龙律师

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