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广西人过年才会吃的传统小吃,没有它过年都不完整!

防城港生活圈2019-01-16 05:21:08

长大后,盼着过年

多半是因为可以放假回家了;

而小时候我们盼着过年,

大多是因为又能吃到很多好吃的了。

而说起广西过年的传统小吃,

那可多了去了。


粽子



广西人大部分地区都有过年吃“年粽”习俗,“年粽年粽,年年高中(粽)”。



在广西,临近过年这几天,不管是在菜市还是在小区,你都能看到三五成群的人围坐一起包粽子的场景。



过年吃粽子是南方人的习俗。过年包粽子吃粽子是一个传统的习俗,寓意“包中”。特别是家中有孩子的家庭,都会包一些,预祝孩子将来高中状元。


油堆



油堆是广西人过年必备的传统小吃。平日里可能很少人专门买来吃,但临近过年,大部分的家里肯定会有它。



油堆炸得金灿灿的,香香的,放在嘴里会慢慢咀嚼,满满的芝麻香味。因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会炸一大锅油堆,在晚饭还没有开始前,大人小孩都喜欢用手拿上一个油堆解解馋。


糍粑



一说到糍粑,广西人应该并不陌生,它是用糯米蒸熟后放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成的一种食品,大多作为逢年过节的一项必不可少的美食。



每次过年的时候,小编总能看到爸爸妈妈叔叔伯伯全家总动员,拿着大木棒围着石槽里刚出锅的熟糯米在——舂糍粑!就是趁着这股热乎劲,舂出来的糍粑才更加软糯细腻好吃。



虽然说广西各地都流行过年吃糍粑,但由于地域不同、风俗各异,糍粑在不同的地方会有不同的吃法和口感。


比如崇左的香脆红薯糍粑



在制作糍粑时将这一特色食材添加进去,成了独具风味的红薯糍粑。把选好的红薯洗干净后放入蒸笼,蒸熟后剥去薯皮,把剥去薯皮的红薯和糯米浆放在一起搅拌均匀,就做成了具有红薯味的糍粑皮。糍粑馅可根据个人的喜好来放,可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。


还有贺州的撞脸汤圆大肚糍



在揉好的米粉团内,包入萝卜丝、肉末、虾米组成的馅,搓成汤圆状,放入烧滚的水中煮熟;捞出后淋上酱油、葱、蒜等酱料,一口咬下去,浓香的汤汁溢出粉皮,鲜香满口。


不过小编最喜欢的还是家里做的只是添加了些许白糖做调味的白糍粑,烤火的时候放在边上烤着吃,香香脆脆,最适合家人围坐在一起闲聊的时候吃了。



沙糕



沙糕作为广西人过年的传统小吃,一般以上思沙糕、龙州沙糕、扬美沙糕最为出名。沙糕是春节的年俗小吃,平日里很少能见到。如同部队的军需仓库里总会有一批压缩饼干一样,广西人过年总也少不了沙糕。



沙糕的“内容”并不局限于芝麻,还有用黄豆的,当然手艺更好一点的师傅能做出米粉、芝麻、黄豆、米粉等多层分明的沙糕,或黄或黑或白,一层一层很有色彩感。


象州小谷米饼



小谷米饼真的是小编小时候对过年最大的憧憬之一了。最开始也不是妈妈做的,而是走亲戚的时候吃到的,从此以后每年过年便缠着妈妈做来吃。因为只顾着它好吃而只知道叫做米饼,后来才知道那是象州小谷米饼


象州小谷米饼

以其清甜幽香,细软柔糯,回味绵长而闻名,是清朝著名壮家才子郑献甫的故乡——象州县寺村镇白石村的特色美食。郑献甫字小谷。小谷米饼因此而得名。



以前在老家时,离春节还有十几天,便开始缠着妈妈做米饼了。



用米和熬制的糖油和面,用芝麻和桂花作馅。将和好的米粉装到饼印里按压紧实,用刀切平,再倒扣过来用小木槌敲打后背,这样一个刻有花朵、文字的米饼就成型了。



刚出笼油亮散发着桂花香的小谷米饼,让人垂涎欲滴!



米花糖


米花糖也是广西人喜爱的传统小吃之一,至今已经有300多年的历史。每年腊月初一开始,家家户户都会开始制作米花糖,成为春节家家户户不能缺少的年货。



记得小时候,家里特别穷,买不起市面上的糖果。所以想吃糖果的时候,妈妈都会做米花糖,香脆爽口的米花糖在儿时的记忆里是那样的甜。



米花糖手工制作工艺复杂,首先将购买的稻米过筛,精选米粒,然后间选好的稻米放在特定的泉水中浸泡一个小时,再用木质的蒸锅和柴火将稻米蒸熟,继而将蒸熟的稻米放在竹席上晒干、过筛、压扁,然后放入油锅中炸30秒左右捞起,倒入熬制好的红糖汁铁锅中搅拌均匀后,倒入木质模具中压平成型,切成方块状即可。




有人说,广西人过年少了这些传统小吃,春节是不完整的。这种说法虽然过于绝对,但不可否认这些地道的小吃对于广西人的意义。它不是什么山珍海味,也不是什么顶级美味,但是它是广西人祖祖辈辈流传下来的手艺传统。



这些充满仪式感的传统小吃,哪怕是不怎么吃这样东西,但过年都会做,也会意思意思地吃上一两个。从心底觉得,这样的新年才完整。



大家总是说现在过年越来越没有小时候的那种期待,其实是我们长大了,以一种更加平淡的心态迎接新的一年,日子细水长流,谁说不是一种幸福与了不起呢。



来源:南宁玩乐游

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