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传统文化月|中华传统美食

NK计控2021-09-13 11:17:28

美食预警!

    泱泱华夏,巍巍中华,上下五千年沧桑历史不仅孕育了中国文化的繁盛,更是催生了无数美食,从北部黑龙江,到最南端的海南,不同的地域孕育不同的人文风情,有别具一格的审美和品味。下面小编就带领带领大家串一串来自我国大江南北的美食。

清补凉

清补凉是海南岛经典的小吃之一,历史悠久,极具海南特色。传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。

护国菜

    各地潮州菜馆,在“水陆罗八珍,樽罂溢九酝”的宴席上,总少不了一道汤菜上品:“护国菜”,护国菜是用甘薯叶,先除筋络洗净,再用碱水浸后压干;然后切过横刀,爆炒于油锅,再配上北菇,火腿茸等佐料,加上汤煨制而成。

双皮奶

   双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

手扒羊肉

    手扒羊肉就是白煮的带骨头的大块羊肉。一手攥着,一手用蒙古刀切割着吃。没有什么调料,只有一碗盐水可以蘸蘸。蒙古人能将骨上的肉剔得非常干净,吃完,只剩下一块雪白的骨头,连一丝肉都留不下。

佛跳墙

    闽菜,相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。制作这道美食,工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。

北京烤鸭

    这一种纯北京鸭的饲养,约起千年前,因辽金元历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎所养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今日名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

供稿:文艺部

编辑:聂荣志


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