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韶关街坊春节必备丨过年最传统民间小吃,您家准备好了吗?

韶关美食旅游2019-01-15 06:47:16


小时候每逢过年,家里都会自己做些油炸的小吃,

比如角子、糖丸、牛耳饼、花生饼、蛋散、兰花根等。

现在虽然都可以买到,但还是觉得自己做一些年味更浓。

这些春节最常见好吃的传统小吃,你家做了吗?


新年一定要做这些传统食物

才有韶关年味

角 仔


角仔

又叫油角

以前在过年的时候

几乎连平每家每户都会有

是用来招待客人的过年食品

角仔的形状像“荷包”

亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头

小编还记得

油角还分面粉角和糯米角

面粉角口感较脆,糯米角较韧

你家做的是哪一种?



制作方法


1、要和面,先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。

2、做馅料,用炒熟的花生米(碎的),加入白炒糖、炒熟的芝麻,掺匀搅在一起,逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹。

3、放进锅里炸成金黄色,一个个美味的角仔就出来了!

米 饼


米饼

是以大米为原料

经浸泡、制粉、压坯成型、烘干

加工而成的糕点

一手拿棍子,一手拿饼模

那种敲打的声音最为怀念



妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗?

加入了花生仁芝麻等佐料的粉团

一般还没成形就直接拿起偷吃了!

糖 环


糖环

是广西、广东一带有名的特产小吃

是春节过年必备的好食品

糖环在过年的时候代表好意头

预兆钱财的意思



小时候最喜欢的

就是把面团揉成一条细长的”长线“

连成一个符合心意的造型


制作方法


1、煮糖浆,用清水搓成糯米面团,再加入沸水和糖浆继续均匀搓。

2、搓成粉团压进糖环模具里,用力压,用刀批平,用力拍出。

3、放进锅里面用油炸,香喷喷、爽口的糖环出来了,金黄金黄的,看见都流口水了!

蛋 散


蛋散

广东省著名的汉族小吃

是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸

炸到浅黄色时便捞起


制作方法


1、将面团擀薄,切成长方形

2、用刀子早中间划开三条线,请注意长短的区别

3、在中间的三条被剪开的口子,将其中的一条边穿过中间的长口子即可。



煎 堆


煎堆

又叫麻团、珍袋,麻球

汉族小吃,流行于全国各地大部分地区

在广东是指拳头大小、油炸糯粉团

表面满是芝麻的食品

它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等

放到锅里用油煎成

风味独特,有团圆甜蜜的寓意


制作方法


1、将糯米粉用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入生糯米粉和白糖揉成面团为皮料。

2、红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁等拌匀成馅,并趁热按成小团。

3、取皮面包入馅料,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。

4、锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。

油 糍


油糍

这种搓成一个空心的糍粑

恐怕只有老一辈的才会做了

小编都是搓成圆球或者搓成圆球后按扁

有和小编一样的吗?


制作方法


1、煮糖浆,加入糯米粉,搓成面团。

2、取手心大小的面团搓圆圆,然后在中间捻出一个小空心,慢慢地在面的上面收口,一个圆圆的糍模就做好了。

3、放进锅里滚,注意要不停地翻动油糍,以免焦了,炸到整个糍涨大、金黄就好了。

圆子糍


圆仔糍

寓意团团圆圆

由于过年忙于杀鸡宰鹅

一般在早上或者忙完之后吃

切成小粒的”圆仔“,加入鸡汤或者鹅汤煮沸

滑糯的口感,每次都吃一大碗


制作方法


1、将糯米粉和成面团,切成小块。

2、将切好的糯米丸子下锅,加入鸡汤或者鹅汤,用筷子搅拌,将粘一起的丸子夹开。

3、煮到丸子浮上水面了再煮一两分钟,加入香菜葱花即可,不够味道可再加点盐,最后出锅时可以加点花生油提香。


除了这些,还有很多传统的小吃

快过年了

赶快回家亲手做一款熟悉的味道吧~


来源:综合网络

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