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韶关人过年最爱吃的传统小吃,你家做了吗?

韶关都市2020-03-25 14:35:46


在知乎上有人问怎么过年才有年味?众网友的答案是:一年不买衣服,每月只吃一次肉,除夏秋外不吃水果,放弃手机,网络,高铁,和亲友写信联系,不看任何娱乐节目,每周只休一天,还要早起做家务。然后过年你会发现穿新衣服很开心,敞开吃鱼肉果蔬很幸福,亲友团聚好热情,春节晚会真精彩,假期睡懒觉超级舒服。


但都市君觉得

春节一定要做这些传统食物,才有年味!


角仔


角仔,又叫油角,以前在过年的时候,几乎韶关每家每户都会有,是用来招待客人的过年食品。角仔的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头。都市君还记得,油角还分面粉角和糯米角,面粉角口感较脆,糯米角较韧,你家做的是哪一种?


制作方法:

1、要和面,先将面粉加上鸡蛋、把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯作为角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。

2、做馅料,用炒熟的花生米(碎的),加入白炒糖、炒熟的芝麻,掺匀搅在一起,逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹。

3、放进锅里炸成金黄色,一个个美味的角仔就出来了!


米饼


米饼是以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、等操作而加工成的糕点,一手拿棍子,一手拿饼模,那种敲打的声音最为怀念。

妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗?加入了花生仁,芝麻等佐料的粉团,一般还没成形就直接拿起偷吃了!


糖环


糖环是广西、广东一带有名的特产小吃,是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头,预兆钱财的意思。

制作方法:

1、煮糖浆,用清水搓成糯米面团,再加入沸水和糖浆继续均匀搓。

2、搓成粉团压进糖环模具里,用力压,用刀批平,用力拍出。

3、放进锅里面用油炸,香喷喷、爽口的糖环出来了,金黄金黄的,看见都流口水了!


蛋散


蛋散,韶关特色小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起。

制作方法:

1、将面团擀薄,切成长方形。

2、用刀子早中间划开三条线,请注意长短的区别;

3、在中间的三条被剪开的口子,将其中的一条边穿过中间的长口子即可。



笑枣


笑枣为圆球形,实心,外粘芝麻,表面有一裂口,笑枣因其经油炸后上端裂开而得名。笑枣香甜暄酥,十分可口,是春节必备年货之一。


肉丸




作为一种韶关人过年的必备的菜肴,听在古代还曾经被作为贡品进贡给皇帝,所以它的另外一个名字叫科丸。


猪麻皮


猪麻皮,又叫面干,一种客家膨化食品。年货精选,有红白黄等颜色。


油果


油果,又称油糍、煎堆。分甜咸两种口味为主。逢年过节必备小吃。不过现在平时街上也有人卖了,变得越来越普通了。


除了这些,还有很多韶关传统的小吃

快过年了,赶快回家亲手做一款熟悉的味道吧!

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