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成都老字号小吃

成都美食旅游情报2021-09-13 12:59:37

成都是具有3000多年历史的文化名城,是国家确定的西南地区科技、金融、商贸中心和交通、通讯枢纽,是中国的特大城市之一。成都坐落在长江上游美丽富饶的川西平原,自古以来人杰地灵,商贾云集。这里民风纯朴、土地肥沃、气候宜人、物产丰富,素有天府之国的美称。成都悠久的文化历史和丰富的物产资源孕育了川菜、川酒、川茶独特的饮食文化,享有“天府之国”,吃在成都的盛誉。

成都的餐饮文化源远流长,博大精深,两千年前的汉晋已有记载。成都深远的西蜀文化、人文历史和特有的自然条件,让川菜“一菜一格、百菜百味“为食者公认”,使其成为中国四大菜系之一“川菜”的发祥地。成都小吃做工精细,风格独特;成都火锅,味鲜、麻辣,回味无穷。川菜以味著称、也注重造型艺术,看似普通的原材料,在烹饪大师的烹制下,就会变成精美的艺术品。可谓盘盘菜品是故事,道道佳肴有典故。

  1、天府一绝,川菜奇葩——夫妻肺片,众口之花。

  选料讲究,刀工精到。调味独特,搭配适宜。取牛之头皮,上杂之心舌,腴美之肚梁,优质之肋条。薄如蝉翼,型如巴掌。汉源之“红袍”,东山之“荆条”鲜香。“闪闪”入口两头望,齿牙留香回味长。佐以锅魁更有味,杯盘朝天情张扬。提篮小卖,走街串巷,坐堂登店,紧随时尚。小吃必点,筵席必上。


  夫妻肺片店,中华老字号。夫妻立业六十载,今朝风采更照人。味系大众百姓,情播五湖四海。有道是:肺片非肺,味中有味,麻辣鲜香味长;夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。美哉夫妻,快哉肺片。

2、赖汤圆

  年因月圆而始,物因形圆而美。大年初一吃汤圆,正月十五闹元宵。辞旧迎新,大庆大利。成都赖汤圆,中华老字号。晚清开店,历时百载,经久不衰,神魂依在。用料讲究,制作传统。精选糯谷,石磨成浆,脱水为粉,色似瑞雪。馅心多种,风味各异:芝麻、玫瑰、洗沙、花仁、麻酱、枣泥。。。。。。林林总总,甚是安逸。

  观之为之动容,白如玉,色如绸;品止为之忘情,甜如蜜,细如泥。滋润甜美,常食不腻。齿颊留香,驻颜养阴。一道佳肴,流芳百世。这正是:

  吃饭最好年夜饭,看戏爱看大团圆,照相要照合家欢,小吃必食赖汤圆。团圆才美满,国泰民才安。美哉赖汤圆,快哉赖汤圆!

3、龙抄手

  抄手、馄饨、云吞,民间风味小吃,面包荤馅,皮角相交,酷似菱角,又似人型,取暖交手

  北称混沌,南言云吞,川人钟情,俗名抄手。大碗盛来汤宽味浓,快哉爽口,甚是随意。古往今来,风靡各地。


  成都龙抄手,中华老字号,立业六十载,今朝更风采。昔日“浓花”议事,抄手面食为业,谐“龙”为姓得号,春熙路上植根。用料讲究地道,制作精细传统。精面成皮照影,馅心鲜嫩饱满,汤宽为味浓味献,风味各异特色。原汤献、红油香、酸辣爽,海味浓。不食不知道,一吃忘不掉。

  今非昔比味在,谊联百姓情深,满目金牌荟萃,满堂春色袭人,中餐小吃不论,宴席快餐由人,四季小吃翻新,珍馐佳馔轮换。这正是:小吃小点小中见大,美味美肴美不胜收。全国大赛,代表川菜,“蜀珍”献艺,载誉而归。有口皆碑,小吃龙头,川菜金牌,川人情怀。

4、钟水饺

  辞旧迎新,普天同庆。子时交替,万象更新。华夏食俗民风,古往今来延习。一道民间小吃,无限佳话丽词。

  饺子饺子,合美之食;谐音会意,情感之食。辞旧的饺子,迎新的面。三十的饺子,初一的面。接风的饺子,送行的面。来时喜庆,去时顺畅。大吉大利,万民之意。


  成都钟水饺,中华老字号,以姓命名得号,面食为业兴店。光绪年间扬名,荔枝巷中飘香。百年不衰经营,今朝风骚依存。选料讲究有嘉,制作传统地道。调味风格独特,经济实惠大众。

  东山“荆条”红,川西菜油香,柳城蒜子实,“太和”豆油爽,香菌百草炼汁,糖椒蒜齐提香。精粉成皮薄,精肉制馅嫩。形如月牙喜人,皮薄馅饱汁厚。甜鲜微辣适口,齿颊留香味长。清汤本味浓郁,红油晶亮甜香。佐以酥饼为宜,情趣更深味长。游百年公园,悼辛亥英烈。观今朝盛世,话时代凉炎。登百年老店,品川菜美味。尝苦辣酸甜,悟人生真谛,小小钟水饺,味系川人乡恋情结;圆圆酥薄饼,型映天府千里春色。美哉种水饺,快哉水饺钟。


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