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厦门五大传统小吃,你有多久没吃过了?

厦门生活圈2020-04-27 03:49:44


1.碗仔粿



俗名油葱粿,乃是厦门的传统小吃之一,其主要原料是粳米,将经水泡过的大米放在石磨上磨成浆,配上油葱及各种佐料,最后放到个小碗中蒸炊而成,碗仔的名字也由此而来。吃起来清凉爽口,亦甜亦咸,别具风味。吃的时候如果浇上一点调好的酱,味道会更加鲜美。

上小学时,每到放学时,总有个阿姨骑着三轮车在叫卖“碗仔粿,一碗一块钱”,当然,料多的也有一块五,两块钱的。现在价格更贵了些,3块左右吧,但是味道真的很棒,浓香四溢。


2.薄饼


(传统厦门薄饼,油饭是必不可少的)


薄饼是厦门传统的名点。感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。主要以春卷皮、包菜,胡萝卜,猪五花肉,净加力鱼肉,虾仁,豌豆苗,豆干,青蒜,净冬笋,海蛎,油饭为食材。

薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间(1522——1566年),曾任潮州太守的同安人李春芳,将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时,金门属于同安县管辖)。后来,蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚,公务繁忙,日理万机,经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里,疼在心上,害怕长此以往,有损夫婿健康。于是,她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟,用面皮包卷,置于夫婿案头,让他边吃边办公,一举两得。这种菜便被称为“婆饼”,厦门话“婆”“薄”同音,便又称为“薄饼”。它从官府传到民间,“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。

让我们痛痛快快来一卷,各取所需,自卷自食。风味无穷,乐在其中,无聊时还可以比比谁卷的好看,小编有时候就会跟家人比谁卷的好看......


3.芋包


厦门有一种汉族名小吃叫芋包,是以芋为皮包馅料的。芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。

说到厦门芋包,它的美味是无人能挡,尤其是刚蒸起来的芋包皮薄薄的,似乎里面的陷都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口,而且是一大口。将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等,味道更好。

厦门人偏爱甜辣酱,既不会过辣,还带点酸甜。在芋包上淋上一层甜辣酱,味道倍儿棒。


4.韭菜盒子


韭菜盒,是厦门、闽南一带的民间传统佳点。用面粉拌猪油做皮,以猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、香菇做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸熟,吃起来皮酥香脆香甜,馅鲜美。   
韭菜盒最好是趁热吃,那样的味道最好。喜欢喝粥的配红薯粥,味道很不错;喜欢喝茶的,配一杯茶,家乡味更浓。 韭菜盒子到处有卖,到了厦门闽南不愁吃不到啦。


5.大肠血

滑嫩的猪血、嚼劲十足的大肠、自制的胡椒粉搭配新鲜的香菜末、浇上由大骨头熬制而成的汤头,这就是厦门的特色小吃———大肠血。大肠血,顾名思义就是大肠洗干净了,把猪血灌进去,然后拿去大骨汤里熬煮,加葱花,再撒点胡椒粉下去,味道鲜美,排毒养颜。

说到大肠血,同安凤岗榕树下的大肠血店在厦门可是远近闻名,很多岛内外吃货都会驱车前去,美食的诱惑真是挡也挡不住啊。

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