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【山东传统名吃】天上龙肉,地上驴肉

保店驴肉保德龍食品2022-06-22 13:25:19

山东传统名吃【宁津县保德龍食品有限公司】

保德龍牌

民间有“天上龙肉,地上驴肉”一说,狠狠地把驴肉,捧上了天,完全凌驾于猪、牛、羊之上,虽然夸张,却不无道理。


现代营养学研究表明,驴肉中含有8种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸,而且含量十分丰富。其氨基酸含量,要比人们常吃的猪肉、牛肉要高。更绝的是,影响肉质鲜甜度的鲜味氨基酸(天门氡氨酸和谷氨酸)的含量,要比猪肉2、3个百分点,所以,驴肉吃起来,要比猪、牛、羊来得鲜美可口。

在驴肉中,不饱和脂肪酸含量,占其高级脂肪酸总量的77.2%,远高于牛肉为53.5%和猪肉为62.6%。而其中的亚油酸和亚麻酸含量,合计高为26.9%,是瘦猪肉(13.8%)的两倍,是牛肉(5.7%)的四倍。而亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。显然,吃驴肉,比吃猪肉和牛肉,来得健康。

而《本草纲目》也记载,驴肉味甘,性凉,无毒。有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦之功效。

显然,驴肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,是很应该经常食用的。

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