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耒阳这种传统小吃,是那些年妈妈做的“零食”,如今仍记忆犹新!

耒阳事2019-01-13 23:19:23

有一种零食

成年人吃它是情怀

年轻人吃它是品味

小屁孩吃它是美食

......

红薯片&心之所往 

我用坚硬的牙

撕裂顽固的你

恣意品尝你

红薯的甜

糯米浆的韧

还有炒芝麻的香


我用力咀嚼

满口都是你的香甜甘芳

心满意足

咽下小半张

舌根处

留下淡淡酸涩


你看

它又借你给我警示

所有美好

都有辛酸作伴

两口热茶之后

满嘴又是

茶香

仿佛红薯片从未

到我嘴里来过


你看

日子它就是这样

五味杂陈

又无色无味

红薯片是耒阳农村乃几妹几童年时最好的美食

记忆中,每到一年的这个时候

妈妈便选了好天气

把红薯煮熟,打红薯片

或切成条晒干

这便是我们童年时代最爱的主要零食之一了!

你有多久没有吃过了?

这种就是红薯干,也叫“牛筋薯”!经历了阳光的暴晒,非常有韧性,越嚼越香。

这是金黄香脆的红薯片。薄薄的一片,入口清甜,一吃就停不下来的红薯片呀。


有过农村生活经验的朋友,肯定知道做红薯片的艰辛。通常要半夜起来开工,以赶上第一时间的太阳,如果恰巧遇到阴雨天气,而“红薯片”还没晾晒干,那么就很有可能前功尽弃了。因此每一块刮片子都来之不易。

红薯片的制作看似简单,制作相当复杂。粗略的算一下,至少得经过十二道纯手工流程,每道流程都缺一不可,一旦圆满,其纯洁、健康即似铜墙铁壁,牢不可破。而每一流程都要求注入妈妈们精耕细作的匠心精神,终得美味。


特别是妈妈们的手艺决定红薯片的厚薄,也将决定炸红薯片的口感,越薄也就越脆。农村家家户户都有一块专门制作红薯片的刮片工具,然后在上面垫一块干净的纱布,将红薯糊均匀地倒在上面,然后刮掉多余的红薯糊,这个需要细心和耐心。

将晒好的红薯片剪成小块,放在油锅里炸至金黄就成了香脆的炸薯片了!淡淡的香、微微的甜,确实是最让人回味的小吃。小时候到年底,爸爸便烧上一大锅茶油,开始给我们炸薯片,那种香脆,永生难忘!如今随着茶油价格的高涨,用茶油炸薯片,成为了奢侈。


红薯片,这种风味零食没有任何防腐剂,没有任何添加剂,是原汁原味的食品,是当之无愧的手工纯洁产品!而如今在市面上已经很少见。估计再过个十几二十几年后,这门手艺也会跟着时间一起,消失在这个时光里!


你有多久没吃过红薯片了?!

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