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平海戴伯做这传统小吃已有20多年,当地老少百吃不厌

美食惠东2021-05-10 15:29:08

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导语

对于出门在外的人来说,什么最解乡愁?家乡的土特产尤其是特色小吃,最能给思乡人以精神与口腹的慰藉。而对于从小在惠东县平海古城长大的人来说,一碗甜甜的薯粉圆下肚,乡愁就此解开,真正回到了家乡。下面请看详情。


         今年60多岁的平海本地人戴伯坚守这个手工小吃20多年,让当地老少不时重温甜蜜的童年回忆。


甜甜薯粉圆,不少平海人从小吃到大


         薯粉圆,一种由红薯粉制成的甜汤,在平海古城人的心目中,清热解渴又有味觉上的大满足。薯粉圆一片一片的,晶莹剔透地泡在熬好的糖水里,再加上一个香香的糖鸡蛋,吃上了就身心满足,吃不上就让人牵肠挂肚因为,这道甜汤在别处寻不到,自己制作更是不易,只有回到了平海古城的小巷中,才能遇得到。

  

         平海古城东门村一条巷子里,戴伯靠墙支起了火炉锅子,几个小火炉生着火,小锅里蒸汽往上冒,热腾腾的水汽让过路人心里升起一股暖意。乍暖还寒时节,这种水汽氤氲的温暖总是让人忍不住驻足停留。戴伯的炉子里煮着香香的茶叶蛋,揉好的面团等客人来便可捏好下锅煮。另一口锅里,煮着平海的孩子们从小吃到大的甜汤。



       “这是我们小时候常吃的小吃,是我们童年的回忆。”3位年轻人走过这里就不再往前了,坐在小木凳上,等着戴伯给他们各盛一碗薯粉圆。这道小食,几岁的小童爱吃,二三十岁的小伙姑娘也爱吃,这是他们童年的记忆。不少老人也爱吃,薯粉易于消化,吃起来又甜又清爽。


做薯粉圆耗时费力,现在做的人越来越少


        “以前小时候古城里很多地方卖薯粉圆,现在很少见了,只有在这里才能吃到。”嘴上吃着薯粉圆,80后本地人小汪感慨万分。


         “可能是薯粉圆比较难做吧!”戴伯说,做薯粉圆要用正宗红薯粉来做,红薯粉黏性不及面粉好,加入清水后要不断地揉搓,才能将薯粉搓成圆形的长条。单单揉搓成型,这个过程就要一两个小时。而要让薯粉圆吃起来有筋道之感,就很考验功夫了,揉好的薯粉圆吃起来有嚼劲而不至于咬不烂,才算成功。最后,将搓成圆条型的薯粉条手工切成薄片,便可下锅煮。


           每逢过年过节,外出的平海人回到家乡,都会想找一碗薯粉圆糖水喝一喝。外出时,他们还会带上几斤走,因为外面买不到。戴伯的薯粉圆虽然不是特别出众,但是也被一些吃货游客发掘。“有些坐大巴来的游客,每次来这里都要买一点回去。”戴伯几乎每天都会在这里支个摊子卖薯粉圆,但他也有着隐隐的担忧,做薯粉圆20多年的他洗手不干了之后,还会不会有人做薯粉圆呢?



资料来源 惠州日报

图片来源于网络

由惠东论坛整理编辑

一碗薯粉圆,一份乡愁。离家在外打拼的惠东人,总是会格外想念家乡的特色小吃。小编还是希望,类似薯粉圆这些传统的特色美食能不断传承下去。


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