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最地道最有年味的传统小吃来袭!你还记得这些满载温暖的幸福滋味吗?

阳山旅游订阅号2020-04-06 14:11:09



腊八一过就是年

眼看就要过年啦!

小编最近在街上都会听到喜庆的贺年曲

过年的气氛慢慢地变得浓郁了

提起过年,你会想起什么?



记忆中的年味

有美食、有烟花、有红灯笼

作为吃货,小编想起的是那些过年的传统食物

今天,就带领大家重温记忆中的年味!


豆浆糍是阳山传统特色小吃,使用一斤大米,二两黄豆的搭配磨成浆,加点葱,用圆形的斗支撑,放进油锅里炸好而成。圆圆的外形,口感脆中带软,软中带酥。由于做法和用料简单,这种山区的特色食物一直深受当地人喜爱,也承载着浓浓的乡情。



在阳山,这些被寄托来年希望的美味,一代又一代传递了下来。这些我们用味蕾记住的年味,就是幸福


传统阳山人家,过年别的可以没有,“糖环”一定不能少。以美观吸引着大众的眼球,形状十分别致,由三环组成的椭圆形,寓以环环相扣,生生不息之意。金灿灿的颜色,吃起来脆中带甜,是阳山人过年走亲戚访好友的美食。



糖环是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头,预兆钱财的意思。糖环的做法并不复杂,用糯米粉(或面粉、粳米粉)加上红糖水等调配,实用模具或者手工,将面糊扭成细圆长条,形成环状,即可油炸。炸至金黄色,就成为了人人喜爱的糖环。



相比其他年节食品,糖环形状繁复,外观可爱,特别引人注意。在春节期间许多岭南人家都要开油锅、炸“糖环”,以求来年的日子也像油锅一样——油油润润、富富足足。



油角,又称“角仔”,是广东过年传统食品之一。材料主要是糯米粉、花生、芝麻、砂糖等。制作方法是先用糯米粉搓成粉皮,切出成直径约两寸的圆形小块,然后在中间放入炒过的花生、芝麻及砂糖,对折后在边缘折出花边。最后将油角放在热油中炸成金黄色而成。



一口咬下去,直接咬到了馅,糖浆的甜,花生和芝麻的香,让人满口留香,这辈子都忘不了这满满的年味



硬饼又叫米饼,以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、等操作而加工成的糕点,一手拿棍子,一手拿饼模,那种敲打的声音最为怀念。




妈妈揉粉团的时候你偷吃过吗?加入了花生仁,芝麻等佐料的粉团,一般还没成形就直接拿起偷吃了!



蛋散,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。



据说,蛋散有一小段故事。在旧时候,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时,有一家穷人却穷得没钱买馅料,男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆,苦思之下得:富人有富人的吃法,我穷也要做,为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了,当其他人来穷人家拜年时,穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们,大家都感觉很新奇,品尝之下:“噢,那些小方块——酥、脆、入口即化!好吃极了。来年我们也要做,请问这个叫什么名字?”穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,入口即化的特点就像散了架似的,就叫蛋散吧。”



谁小时候没吃过虾片?在以前,虾片只有过年才能吃到的美味,所以一提起虾片,满是幸福的感觉



说是虾片但是没有虾,不过很香脆。买回来之后再下锅炸,省钱又好吃!



“煎堆碌碌,金银满屋。”这是广东人过年的温暖记忆之一。临近大年三十,各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。



煎堆呈球形(寓团圆之意,有“碌得起”的吉祥意蕴),糯米粉做皮,炸至金黄,表皮匀布芝麻,爆谷馅甘蜜味浓,其皮酥脆异常,为新春送礼佳品。



油糍是广东人过年经常做的一种食物,每次做油糍的时候就会感觉到浓浓的过年气氛。



先用糯米粉加进糖浆和水搓成粉团,再从粉团上掰一小团来捏,特别是手巧的农村大婶奶奶们能够把一团小小的粉团轻揉慢捏,眨眼的功夫就捏成了一个又大又圆的薄皮空心油糍了,再放在沸油中炸一炸,待到金黄色就可以出锅了,香飘得远远的让人闻到都垂涎三尺。更别说是咬一口了,那甜而香脆的味道真是可以让人回味无穷啊。



笑口栆,或称细煎堆,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。



由糯米面粉,鸡蛋,糖,芝麻制成,实心,人们把这种食物叫“笑口栆”,是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征全家人开开心心,笑口常开,寄托了对未来生活的美好愿望。



在岭南大地,年糕同样是春节必不可少的美食。年糕谐音“年高”,代表着来年发财、步步高升的含义,因此即使不爱吃,各家也会买上一些,放在家中,图个好意头。



广式年糕与国内其他地区的年糕相比也有所不同,喜爱在里面加上许多辅料。比如红糖年糕、椰汁年糕等。年糕是湛江的特产,尤其是廉江安铺镇的年糕,采用糯米、白糖、花生油等材料蒸熟,口味有传统年糕、香粟年糕、姜汁年糕、蛋黄皮年糕、云吞皮年糕等等。



年糕的做法也多种多样,既能下火锅,也可以桂花炒年糕,黏稠软糯的口感往往能征服大部分食客。广东人还喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香。当两面成金黄色,盛盘装起,焦香扑鼻。一口咬下去,表面酥脆,里面则是黏稠软糯,加上甜甜的味道,十分美味。现在,不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状,既有年年高升的意思,又有了年年有余的意思,成了双重好意头,不少人除了自己吃,还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。



萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,意为“高升”,跟吃年糕的意头相似。



随着时代的进步,萝卜糕已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠,进而选用更加名贵、优质的材料,如元贝、火腿肉、虾米等等。






看到这些传统食物

有没有勾起你过年时的美好回忆呢?

每一样都满载幸福的滋味~

快过年了

家里好酒好菜都已备好

就等你回家了!



文中部分图片、资料来源于网络



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